在煮老白茶的过程中，放入几颗红枣慢慢煮，味道独特。醇厚润泽的老白茶，配上红枣软糯糯糯的口感，茶汤伴随着红枣的甘甜。一方面增强了茶叶的香气，另一方面还具有健胃养血的功效。
白茶有去火清燥的功效，红枣补气。二者合用，可温性、养胃、暖身、御寒。是适合秋季饮用的健康茶饮。
具体步骤：
1、取老白茶5克(以寿眉丸为例)，加入红枣3粒，放入滤茶袋中，用开水洗净待用。与白牡丹相比，寿梅的叶和茎粗，含量更丰富，更耐烹调。同年的白茶，陈年寿眉，口感更浓，药香更浓。
2. 将茶壶装满 7 点水。当水快沸腾时，倒入过滤好的茶包。大火烧开后转中小火慢煮。第一锅煮4分钟左右，汤就做好了。
3、适当延长第二锅泡茶时间，6分钟左右，第三锅延长至8分钟左右泡汤。
白茶是我国六大茶类之一。其制作方法独特，不用炒、揉，成品茶包着白毫，呈白色，头茶汤淡如水，故称白茶。比较有名的白茶品种有白毫银针、白牡丹、红梅等。
白茶的功效可以降火、解忧、安神、帮助改善睡眠质量，尤其是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的消炎、清热、解毒功效尤为突出;专家建议：春天喝花茶，夏天喝白茶和绿茶防暑降温，秋天喝绿茶，冬天喝红茶和黑茶养胃;茶要结合喝，不能偏喝，白茶要定时喝，不能断断续续，在一定程度上，白茶的防暑降温效果最好，而白茶的保健作用需要长期饮用才能达到有很好的保健作用。
除了用紫砂壶、盖碗或大壶冲泡外，白茶配散茶或饼也可用煮沸冲泡。白茶饼茶是压茶，取茶需要借茶刀。茶饼的正确撬法可以从茶饼背面中间的凹陷处插入，稍用力将其撬松，插入角度应与饼面保持在同一水平线上。撬松后，拔出茶刀，从相邻处重新插入。
白茶树品种采摘制成，以大好茶或水仙茶品种的芽叶为原料。主产区在福建福鼎、郑和等地。
白茶被誉为“茶仙”。简单的工艺和自然的制作使它保留了更自然的外观：仍然充满白毫，仍然优雅美丽。
