白茶内质丰富，沉淀的均匀速度与水温成正比。
在白茶700多种内在物质中，水提物是茶汤滋味的来源。
然而，这些水浸出物并不是完全恒定的，它们会随着水温而改变其释放速率。
其中，主导苦味的茶多酚和咖啡因释放得非常快。
用温水或冷水冲泡时，水浸液的释放缓慢，出水快，茶汤很淡。
不过，稍稍憋了一会，茶多酚和咖啡因就回过神来，迅速占领了茶汤的味道。
这时候的茶汤苦多了，还不够新鲜。
所以冲泡白茶，开水和速水缺一不可，又缺一不可。
了解白茶的性质，选择合适的水温和冲泡方法，再简单不过了——
有沸水将内质抽出，水迅速放出，拦截内质的过度释放。
冲泡有度，茶汤鲜醇，好茶应该是这样的。
白茶是女性的美容院，爱美是每个女人的天性。俗话说，人人都爱美。肥胖是每个女性都面临的问题。研究人员发现，与不喝茶的女性相比，喝茶超过 10 年的女性肥胖率降低了 30%。一边喝茶一边减肥不就是一件美好的事情吗!不仅如此，白茶还是一种美容剂，对皮肤有很好的保护作用。多喝茶让人美丽。
白茶的新鲜甜味大部分来自氨基酸，不同的氨基酸有各自的风味。茶氨酸新鲜有焦糖香，丙氨酸有花香，苯丙氨酸有玫瑰香，脯氨酸、甘氨酸和芦笋氨基酸有甜香……白茶的过程中缺少“绿化”，酶自然存在在茶叶中长时间保持活性，将许多蛋白质慢慢分解成氨基酸。不仅如此，白茶之所以被称为“白”，是因为茶里覆盖着雪一样的白毫。在大豪品种中，白毫重量甚至可以达到总重量的10%。白茶的氨基酸含量高于茶体，给白茶汤带来了独特的“风味”。
萎凋过程是形成白茶风味的关键。枯萎不仅仅是晒太阳吹风那么简单。枯萎不仅仅是身体上的变化。当白茶在一定的温度和湿度条件下均匀涂抹时，所含物质会发生适度的物理化学变化，会释放部分水分，导致茎叶萎蔫，色泽深绿，失去青草。 .大概白茶干到80%的时候就可以进行烘干过程了，烘干也分几种方法，比如比较古老的烘笼烘干，比较传统的晒晒，比较现代的设备干燥。
白茶，被誉为茶中之宝，历史悠久。其高贵典雅之名的出现，已有880多年的历史。宋徽宗在《大观茶论》中评价白茶：“白茶自成一格，有别于普通茶，条状解说，叶薄，生于山林峭壁之间。 ，虽然不是人手造成的，家只有四五家;活的也只有一两家;产量只限两三胯(劙)。芽不多，特别难蒸和烘烤。要精细化，运化得当，表里如一，清透如玉，无以伦比。也有浅烘，但品质不如。”蔡翔也有诗云：“北苑花蕾之神为人间精华，春前必寒。宋代御茶园位于福建省建安县北苑。 ，即今福建省建瓯县。《大观茶论》中提到的白茶，是北苑雨波茶山早期出产的一种野生白茶，经过蒸压后制成组茶，即与现在的白茶不同，清嘉庆初年(1769年)采芽茶制成银针，1885年改为福鼎大白茶制成白毫银针。
泡茶和泡茶时，枣香的程度肯定是不一样的。枣香一般体现在公梅、寿梅等比较粗的老白茶上。比如一些晒过太阳枯萎的白牡丹，更偏向于茶叶或粽子的香味。这种香味会比枣的香味更清晰、更高。同时，晒干的白毫银针老茶会更偏向巧克力的香气，意味着蜂蜜的韵律更强更明显。
