今天爱茶小编给大家整理了安徽的一款茶叶——天柱剑毫的茶叶知识,跟小2来一起了解了解[天柱剑毫茶简介，天柱剑毫茶归属于哪个品种的茶？]吧，
天柱剑毫产自安徽省潜山县天柱山一带，属绿茶类。天柱剑毫创制于唐朝，称舒州天柱茶。1980年恢复生产，因外形扁直似剑，故称天柱剑毫。天柱剑毫的开发，起于1978年。初名&lduo;奇峰&rduo;，出自大诗人李白赞誉天柱山主峰&lduo;奇峰出奇云&rduo;诗句。开始仿制毛峰，后又改为剑状，仿天柱山笋子峰。次改&lduo;晴雪&rduo;，以茶身满披白毫，以&lduo;天柱晴雪&rduo;风景之名为名。最后，以形似利剑，满披白毫，定名&lduo;天柱剑毫&rduo;。一个名茶，花了8年功夫，凝聚了许多茶农、技术人员和茶叶专家的汗水和智慧。
特点
天柱剑毫茶品质特点概括为：色翠匀齐毫显，外形扁平挺直似剑；花香清雅持久，滋味醇厚回甜；茶汤颜色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。以其&lduo;叶绿、汤清、香醇味厚&rduo;而闻名，品尝此茶后，有&lduo;入口浓醇、过喉鲜爽，口留余香、回味甘甜&rduo;之感。
采摘
天柱剑毫采摘期通常在4月5日至4月25日，依照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展3个品级。天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，需要芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
制作
制茶分摊青、杀青、炒坯、提毫、初烘、复烘、足烘、拣剔整形、包装等工序。天柱剑毫制造分杀青、做形、提毫、烘焙四道工序。
杀青
锅温160～130℃，每锅投叶量250克。先抖炒，当清香透发时开始理条。杀青时间6～8分钟。
做形
做形是天柱剑毫成形的关键工序。锅温90～80℃，时间15～20分钟。前期以理条为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状。待炒至六成干，茶条基本固定就可以提毫。
提毫
白毫显露是天柱剑毫主要特征之一。在做形后期，锅温稳定在50℃左右，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘。
烘焙
分初烘、复烘、足烘三次。初烘温度80℃左右，两锅杀青叶并一烘，烘5～10分钟。复烘温度70℃左右，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟。足火温度50℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干。经拣剔，就可以包装。
(
1985年前后，潜山市（当时的潜山县）农业局组建的“天柱剑毫”创制小组和众多茶农及茶叶专家一起，历经近8年的时间，才创制出成品天柱剑毫。能够说，如今茶友们喝到的天柱剑毫，都是老一辈茶叶专家和茶农凝聚一生的心血，没有他们的改良和创制，就没有今天的天柱剑毫。
更多绿茶的茶叶百科，欢迎访问普茶网。
