如今，正是白茶最流行的时候。连不喝茶的人都听说过白茶的名声。过年难免吃多了，大鱼大肉，高蛋白高脂肪，对胃、肝、胆的负担还是比较大的。因此，此时宜喝白茶。煮一壶老白茶，全家人、老少、亲友都能一起享受白茶的醇香。
白茶功效之美
在闽东北农村，常用冰糖炖白茶来消火燥，治牙痛便秘。在福鼎等白茶产区，老白茶也常用于治疗小儿麻疹发热。今天，它通常被称为“消炎去火茶”。
在日常生活中，白茶还具有治疗咽喉肿痛、感冒发热、肠胃不适、清热解毒、消炎解暑、适应环境等功效。
白茶具有降低肝脏和脑组织中脂质过氧化物水平，增强机体细胞免疫功能，降低血清总胆固醇和甘油三酯，增强机体保肝功能，降脂减肥等作用。显着的效果。中医学证明，白茶性凉，清热降火，清热解毒，有治病之功效。
近20年来国内外学者的研究结果表明，白茶在调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化（抗老化），抗辐射，美容祛斑，抗衰老。抗肿瘤、抗菌抗病毒等保健药用价值，在保护心血管系统、抗辐射、抗菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面更具特色。
“天”是指天气，天气的变化对白茶的品质影响很大。只有在气温低于20℃、空气湿度高的温和气候下，才有可能泡出优质的茶叶。
自然陈酿的老白茶必须色泽自然，充满活力。比如春白茶作为老茶贮藏时，基本色调不变，依旧是大家熟悉的一绿二白。只是显得有些沧桑，不再是当年的绚丽灿烂，显出岁月渐长，岁月不饶人。
近年来，人们对白茶的讨论越来越多，对老白茶的讨论也越来越多。老白茶最大的感受就是带动了整个白茶市场的可持续发展。当然，这只是证明了老白茶的价值。老白茶的价值在于时间，准确的说，在于白茶在时间的流逝中“蜕变”的价值。
