勐海味，是一些老茶客迷恋、新茶友好奇的熟茶味道。2014年由时任勐海县副县长(现任云南省农业科学院茶叶研究所副所长)何青元研究员总结勐海茶区普洱熟茶特点，首次提出这一概念。
勐海味，形成的三大要素为：勐海料、勐海发酵、勐海仓储。勐海料是基础，勐海发酵是关键，勐海仓储是固化品质。
通过茶人们对不同地区原料、不同地发酵熟茶的反复对比发现：“勐海发酵”是最为关键的一环，勐海本地的自然环境(海拨、气候、温度、水源等)，为熟茶发酵中的有益微生物提供了适宜的、无可复制的条件，形成了独特的熟茶风味。
形成“勐海味”的另一个要素是勐海原料，那么，将其他地方的茶叶原料拉到勐海发酵，结果会是什么样？实际上是可以得到些“勐海风韵”的，只是茶香、茶汤滋味的具体表现，会因为茶叶内质本身的差别，大不相同。
勐海味究竟有何魔力，令其成为茶人追捧的熟茶口感，勐海味主要口感特征有哪些呢？只有喝了才能明白。
我们从市场上找来三款分别用普洱、临沧、勐海的原料，三地分别发酵，同一年份差不多同一时期出品，原料级别相同，且均为一口料没有调配的熟茶进行了开汤对比。
从第一泡到第五泡，均为30秒重手泡。第一泡，三款茶差异非常明显，香气：“普洱”熟茶的香气刺激，堆味重，湿仓味明显。“临沧”熟茶，略有堆味、干尘土味，尚舒适。“勐海”熟茶，温暖甜香，略带木质陈韵；滋味：“普洱”熟茶，入口苦明显，汤体粗厚。“临沧”熟茶，入口极苦化得快，汤体醇厚；“勐海”熟茶，醇厚香滑。
第二泡，香气：“普洱”熟茶，香气依旧略显刺激。“临沧”熟茶，纯正，木香味显。“勐海”熟茶，清爽木质甜香；滋味：“普洱”熟茶汤体粗厚。“临沧”熟茶入口苦略显，汤体醇厚。“勐海”熟茶，醇厚甜润顺滑。
第三泡，“普洱”熟茶与“临沧”熟茶滋味趋同，相比较之下“普洱”熟茶略显粗薄。“勐海”熟茶，韵味全出，汤体含香，醇厚顺滑。
第四泡，“普洱”熟茶基本是水味，“临沧”熟茶尚有滋味，“勐海”熟茶尾水的甜润感已然出来。
第五泡，差别明显了。闻叶底香气：“普洱”熟茶粗老味，“临沧”熟茶为醇正熟茶木质茶香，“勐海”熟茶，醇正熟茶茶香外，特有的甜香韵味迷人；看叶底色泽：“普洱”熟茶、“临沧”熟茶红褐尚润，“勐海”熟茶，红褐明亮、较润。
综上所述：“勐海味”普洱熟茶明显的口感特征是：香气有独特的木质甜香，无论是热闻、冷嗅茶汤、杯底或是叶底；因为原料不同，有偏苦有偏甜，但茶汤一定轻盈饱满，汤体含香，醇厚顺滑。
勐海原料，勐海发酵的熟茶，在勐海存放后，勐海味老茶是什么特点呢：像喝米汤，香滑甜，汤质轻盈。如果你有兴趣可以去市场找一片老一点的勐海味来喝喝。
所以，不管是品饮还是收藏，建议最好选择真正的“勐海味”熟茶。
