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想必大家对茶并不陌生，且大多数人是喜欢喝茶的，而在我们日常生活中也是少不了“茶”的点缀与滋润。茶是无私的，其吸收日月精华努力的生长，又在日月交替时光轮转之后变成鲜嫩的茶叶。
之后被茶农采摘下来，再经过许多道繁琐的工序，变成我们可以喝的成品茶。茶叶是值得赞扬的，它让我们在辛勤劳作之后能享受难能可贵的幸福时光。
喝茶是一件妙事，不仅是今人喜欢，其实古人对喝茶这件事非常看重，喝茶方式也大有讲究。而说起茶叶就不得不提一下我国悠久的制茶与喝茶历史，很多人认为，其实饮茶就是中国首创，后来间接传播到世界各地，而这种说法也是很有道理的。
若要追溯起中国的饮茶历史，恐怕要从上古时期说起，有人认为起源于周，也有人说是秦汉等，总之饮茶历史之久让人十分敬佩。
茶叶的品种划分？
中国著名的茶学家陈宗懋就曾在《中国茶经》中提到茶叶的几种分类，有以下几种分别是：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
可能很多人对上述中6大茶类的绿茶、红茶以及乌龙茶比较熟悉，比如绿茶有碧螺春西湖龙井等，红茶有正山小种、金骏眉等，乌龙茶有大红袍、肉桂等，而黑茶黄茶略有耳闻，比如黑茶有知名的安化黑茶，黄茶有君山银针等。
而唯独白茶则是没有啥观感，说起白茶恐怕脱口而出安吉白茶，其实安吉白茶是绿茶大家庭的一员，并非是白茶，而正宗白茶指的是福鼎白茶。而接下来笔者就要为（家乡茶）福鼎白茶“鸣不平”，讲一讲白茶（福鼎白茶）是什么茶？白茶为何冠之以“白”？
茶叶的分类方法？
是不是按茶叶颜色划分品种？其实不单纯是，并非茶叶显绿色就是绿茶，茶汤为红色就是红茶。其实茶叶是更具制法和品质的系统以及应用习惯上进行的分类，换句话说根据制茶工艺来判断这是一款什么茶？再看看茶的发酵程度来判断品种。
值得一提的是，安吉白茶虽然号称是白茶然而却不是“白茶”而是绿茶的一种。因为按照制作加工工艺来看，安吉白茶是属于绿茶种类。
它于白茶有一很大的不同，那就是白茶有一道非常关键的工艺，那就是萎凋。像绿茶，一般加工工艺为：采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥。比较知名的绿茶有西龙龙井、六安瓜片、黄山毛峰以及上文的安吉白茶等。
而正宗的白茶则是采摘鲜叶、萎凋、干燥。所以从工艺角度来看，安吉白茶确实是名副其实的绿茶。那么本属于绿茶大家庭的安吉白茶为何经常被误认为是白茶，安吉白茶闹此乌龙为哪般？
原来这要从安吉白茶茶树说起，此茶树会在温度较低的情况下长出略微白色的叶子，在直观上像“白茶”但却不是白茶，从工艺上来说，安吉白茶是正宗的一款绿茶。
解释完安吉白茶与正宗的白茶（福鼎白茶）的区别之后，再来说说白茶名字的起源。
白茶为何叫白茶？
原来福鼎白茶身上有一层白色细绒毛，又因为白茶特殊的制作工艺，不炒不揉，让白茶身上的茶毫完美地保存下来，观之如皎洁月光，银白如雪让人眼前一亮，故称之为白茶。
白茶身上的绒毛越多说明品质越好，就以福鼎白茶中的珍品白毫银针为例，白毫银针就是以多茶毫而知名。茶毫多的白茶，毫香味浓郁，滋味也非常的鲜爽，当然其营养价值不言而喻。
若要追溯白茶的起源，可以从唐代陆羽所著的《茶经》中了解真相。在茶圣陆羽这部知名的传世巨著中引用了隋代的《永嘉图经》：永嘉县东三百里有白茶山。
而经书中的永嘉便是如今永嘉县，它是温州下辖的一个县。再者据专家考证，温州往东三百里乃是大海，应该是往南三百里，所以经书中所指的白茶山正是位于福鼎的太姥山。
在清代周亮工在《闽小记》中写道：太姥山古有绿雪芽，今呼白毫。而“绿雪芽”是福鼎大白茶的始祖，关于它的故事就十分奇特，这里笔者就不多陈述了。话说回来，在隋唐时期就有白茶的记载，从那时起白茶的名字就被记载道历史长河中。
总结：
福鼎白茶历史悠久，早在隋朝时期就有其身影，而在茶圣陆羽《茶经》中就有明确记载，也是在这本传世佳作中出现了白茶的名字。福鼎白茶又因为其外形挺直多茶毫，且茶毫雪白明亮，如皎洁的月光让人陶醉。
再者福鼎白茶经过自然萎凋干燥等工艺手法制成茶叶，完美保存了表面那美丽的银白茶毫，看起来如高贵的银针，又如茶中美人，让人心向往之。故，白茶之名便源于此。
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