黄茶算是我们国家特产的一款茶叶了，有喜欢喝的吗？今儿2cha的爱茶小编为大家汇总了有关黄茶的知识点：[黄茶与绿茶的不同]。
每一种茶叶，都有其自身的品质特点，只要细心区分，便能不同出来。
第一：看外观
黄芽茶原料细嫩，采摘单芽或一芽一叶加工而成的；成品茶外观条索茁壮挺直，银毫遍布。而绿茶，是采取茶树的新叶或芽制成的；其干茶条索肥硕油润，满身披毫。
第二：看色泽
黄茶是通过进行发酵而制成的茶，因为其闷黄工序，形成了其成品茶色泽嫩黄，芽身金黄光亮的特征。而绿茶为不发酵茶，其干茶的色泽和冲泡后的茶汤较多的储存了鲜茶叶的绿色格调，翠绿银白。
第三：闻香气
成品黄茶干嗅会有锅巴香，香气清幽高扬。绿茶的干茶嗅闻略感花香，香气高雅清新。只要仔细嗅闻这两种茶，就能轻松区分出来。
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不一样需要：除黄大茶需要有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶需要“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺）。其中最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化效用则是因为湿热效用引发，并造成一些有色物质。
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