自家晒的桔子皮不是陈皮，不能拿来泡水喝，晒干的桔子皮叫做干桔皮，或者叫桔皮干，不能叫做陈皮。制作陈皮的原料是柑橘的皮，但不是所有的柑橘都可以用来做陈皮，只有成熟的柑橘皮才能被用来制作陈皮。
自家晒的陈皮在功效上和陈皮完全不同，不能实现陈皮药用价值。制作陈皮，需要在太阳下将橘子皮风干，然后进行陈化，陈化的时间至少要在2年以上（湿仓陈化1年以上，新会干仓陈皮3年以上），经过时间的沉淀，让橘子皮中的营养物质充分转化后，才能被叫做陈皮。
陈皮可以用来泡水喝、煮粥、煲汤、炖肉等，味道鲜美、营养丰富，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可以促消化、去湿气、止咳化痰等，很多人日常生活中会服用陈皮进行养生保健，是效果非常不错的补品。
