白茶的魅力来自于采摘过程中的每一个细节。更独特的老白茶不仅需要在制作上精心呵护，在保存上也需要精心呵护。
白茶白牡丹泡法
白芍一芽一两叶，茶芽嫩，茶叶软，水温不宜过低。
如果水温过低，茶味会很难出来。 如果水温过高，会损坏茶芽。
所以白芍的酿造温度最好控制在90-95度之间。 其他注意事项，类似白毫银针。
茶梗中含有相当数量的香气物质。茶叶的香气从第一片到第三片逐渐减弱，以茶梗的香气最高。白茶中保持一定数量的叶茎，有利于提高白茶的抗泡性。
目前，制作白茶最主要的两种树种都是福鼎市的原生树种，都是小树的无性系。由于其优良的品质，1960年代和1970年代以后，在福建、浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省得到广泛推广，现在在所有白茶生产中均有种植。领域。与两者相比，从外观上看，福鼎大白的芽苗更饱满、更柔软、亩产更高;口感方面，福鼎大白的物质比例更好，新鲜度(氨基酸含量)和涩味(茶多酚含量)更低。不过，两者的整体素质相差不大。主要区别在于福鼎大号的亩产较高，所以茶农普遍偏爱种植福鼎大号。
白茶有“留新茶，饮旧茶”之说。为什么是这样?从饮用角度来看，新茶口感清新爽口，而改造后的白茶在不同年份呈现不同风味，口感更加醇厚顺滑。甜的。从消费的角度来看，老茶因稀缺而价格昂贵。
