新茶时，白茶帮助我们消炎杀菌，清热下火。偶尔牙龈肿痛，几杯新白茶就能免除几分疼痛之苦;丰富的茶氨酸，能帮助茶友们提神抗疲劳，协调人体机能。
购买白茶的茶客，念念有词的往往不是白茶，而是“白毫银针”“白牡丹”“寿眉”......它们便是白茶的种类了，大而划之，主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉。它们称呼不同，自然也有不同的样貌。白毫银针来自大白茶或水仙茶树的品种，以单芽为原料，因此看起来仿佛一根根玲珑的银针，白毫让它拥有熠熠的光泽。特级白毫芽针肥壮，茸毛厚，其茶汤清鲜淳爽，不为外人表。
直至今天，白茶常被人们称为是“消炎祛火”茶，在福鼎等白茶的产区，人们还常常用陈年的白茶预防与治疗小儿麻疹、发烧等常见的病症。白茶中主要的营养成分是氨基酸、茶多酚、咖啡碱，由于白茶采用最为天然的制茶工艺，因此保留了最为天然且丰富的营养物质。
都说“一年茶，三年药，七年宝”，由于白茶能够长时间保存，且越存越好的特质，因此具有很好的收藏价值。有一些茶商看中这一块的商机，顺势推出做旧老白茶。做旧老白茶虽然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青经过渥堆，高温汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一样。这样的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶叶中大量的营养物质都已经在工艺中消耗殆尽了。冲泡后不仅没有老白茶的茶香与滋味，反而还因为工艺的不足，茶香中带着焦味，烟火气，茶汤单薄，并不具有品鉴的价值。
春白茶和秋白茶,在铁观音中有个说法，叫做“春水秋香”。而白茶，同样也分春、秋两季。春白茶，采摘自太姥之春，在春意盎然，生机勃勃之时，茶农们开始了采摘。春茶季，主要采摘白毫银针，白牡丹和寿眉。
品质好、年份真实的老白茶，价值不菲。但是，如今到外边去买老白茶，容易踩坑，买些劣质茶回来，浪费钱浪费精力。于是，存茶成了一条拥有老白茶的途径。买上些新白茶或者陈白茶，好好存上几年，便可拥有真正的老白茶。
新白茶的香气，鲜爽，花香居多，如同阳春三月，金秋十月，洋溢着花香，如兰似桂，栀子花、玉兰花、含笑花、夜兰香……层层叠叠的花香交织在一起，如同一张密实的大网，将你笼罩，无处可逃。
