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储存新会陈皮是一个漫长的过程，在这个过程中陈皮在不同的阶段都会出现不同的变化。
新会陈皮三年陈，从新皮到三年陈皮的转化，无论是外观还是气味，区别都是比较明显的。
有些朋友刚接触陈皮，就是从新皮开始存，存到三年的时候，发现外皮的颜色深了，内囊也逐渐开始出现了一些小黑点。于是就怀疑，陈皮出现了这些特征的时候是否已经开始变质不能食用了？
今天我来说一下这些陈皮出现的小黑点到底是怎么回事？
首先来看一下陈皮在新皮时候的外皮和内囊：
上图就是新皮的外皮和内囊，外皮颜色是大红的，对着光就可以看到有很多透光的小洞洞，内囊看也有很多橙色的点点，这些都是果皮的油室点。
再来看陈化后的陈皮外皮和内囊：
以上两张图就是陈化后的新会陈皮，外皮颜色明显就是向褐色转变，内囊也有小点点，但是这些小点点却变成了褐色，难道这是陈皮发霉了吗？
不是的。
陈皮出现的这些特征不是发霉，是陈皮陈化的一个正常现象。陈皮内囊上出现的小黑点就是陈皮的油室点，它是随着外皮的颜色而逐渐变深的。
如果陈皮发霉的霉菌是可以刷掉和清洗掉的，但是油室点是刷不掉，也清洗不掉的。
为什么陈皮陈化后小黑点越来越多？
陈皮内囊有厚有薄，内囊越薄的，陈皮油室点在内囊看就越明显；但是如果内囊越厚的，这些油室点则需待内囊脱落后，才显露出来。
总的来说，这些油室点是一直都存在的，从橙色到褐色转变也是跟随外皮的颜色而变化的。
所以在储存陈皮的过程中，遇到了这些小黑点，无需担心，这都是正常的陈化现象。
以上就是今天给大家分享的“陈皮黑点”的一些小知识，今天就分享到这里。
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原创作者：地道泡
