我们在购买陈皮的时候，会发现陈皮通常情况下是以年份来区分价格的。很多人不了解陈皮的年份是怎么规定的，是指陈皮的存放时间吗？
陈皮的年份是怎么算的？
通常情况下，陈皮的年份是指陈皮陈化的时间，也就是陈皮从晒干后开车储存，所经历的时间。但陈化时间和存放时间并不完全相同，因为陈化是需要接触空气的，在通风的环境下才能进行更快的陈化，而存放则有可能是密封的环境下，这样就无法进行有效得陈化。
所以，就算存放同样的时间，但密封和不密封是完全不同，甚至相差会很大。不过目前市场上的陈皮不会这么严格的区分。现在市面上陈皮的年份是指存放的时间吗？
陈皮的年份是指存放时间吗？
现在市面上的陈皮年份，实际上是指从采摘当年算起的，而具体的陈化时间是有出入的，但出入并不大。
陈皮的年份如何区分
1、闻气味
不同年份的陈皮气味是不同，三到五年的陈皮闻起来会有 果酸味；而六到10年之间的陈皮则会有一股清香味，果酸味逐渐消失；到了10年 以上的陈皮，基本上就会有药香味，年份越大，药香味越浓。而到了20年分后，药香味却会内敛，这个时候药香味不会非常浓烈，只有在冲泡食用的时候才会散发开来。
2、看颜色
陈皮随着年份增加，颜色是会逐渐变化的，低年份的陈皮内囊一般是白色，而随着年份增加，则会逐渐变黄，暗黄色偏暗白色。
3、看汤色
低年份的陈皮汤色是青黄色，闻起来甜中带着一些酸涩；而高年份的陈皮茶汤则是黄红色，气味芳香，甘香醇厚。
