关于老白茶的定义，有些“五花八门”，有的人说要存上10年才能称之为老白茶，又有人说老白茶嘛，年龄够老的就可以了。那么，存放多久的茶才能称之为老白茶呢?目前业内比较认可的说法是：存放年限达3年及以上的白茶，即称之为老白茶。这个定义的依据多来源于政府官方宣传的白茶口感——一年茶，三年药，七年宝。
除了了解外观之外，白茶的香气和滋味同样需要掌握。
懂得好茶风味是非常关键的，这样才不会被劣质茶蒙骗。
不然，当某位茶掌柜说，带有梅子味、巧克力味的是高级白茶。
不明所以的茶友，便会信以为真，从而下单购买。
然，带有巧克力味、梅子味的白茶，真实身份其实是劣质茶。
了解白茶的滋味同样重要。
汤水是否清爽，是否稠滑细腻，是否茶香落水等等，这些都是好茶的基本素质。
要是不懂白茶的话，遇到一款喝起来像白开水的茶，还觉得滋味不错，将其买回家，显然吃亏。
想要不踩坑、不上当，了解好白茶的特点很有必要。
白茶茶叶片的老嫩，一般来说，茶叶片越粗老，它在水中的浸出物就会越缓慢，而且粗老的茶叶所含的茶多酚相对也比较多，所以叶片多的茶相比全是芽尖儿的茶要耐泡很多。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。
依靠独特的自然条件，用心的制作工艺，不揉不炒的白茶，虽静默不语，但时间是最好的见证者。从前了解她的人并不是很多，如今它却已成为茶客们争香热捧的茶。
白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
白茶退热祛寒、降火解毒;陈皮性温，回肺、脾经，理气健脾，燥干化痰，两者合一可以调理，最好用壶煮饮效果更好味也更醇!保健功效十分显著，堪称日常饮用的保健佳品。
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。特别是像老白茶这样有岁月的味道的茶，一定要用慢火煮着喝，这样才能真正品味到茶的品质。煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更加。
