“信阳毛尖”产于河南信阳大别山，全国十大名茶之一，因其节茸毛显露，紧直峰尖，故称“毛尖”。此茶以“细圆、光直、多白毫，高香、味浓、汤色绿”的风格久负盛名。
“淮南茶，以光州茶为上品”
“茶者，南方之嘉木也。”茶树本是南方的一种木本植物，而河南信阳虽地处中原，但此处却有高山峻岭、群峦叠嶂、溪流纵横、云雾弥漫这一独特的天然生态环境，这就为茶树生长提供了前提条件。正如俗话所所的“高山云雾出好茶”。茶圣陆羽在品过信阳茶后，不由地在《茶经》中留下“淮南茶，以光州茶为上品”的纪实。
优质信阳毛尖干茶如针状或鱼钩状，看不出鲜叶或鲜芽的形态，突出圆、紧，而假茶多扁平；优质信阳毛尖干茶浓郁清香，遇水则沉，而假茶没有这些特征。信阳毛尖在加工过程中，会残留竹枝杂质，优质的往往不能全部挑净，而无杂质的多是假茶。
信阳毛尖有色、香、味、形的独特个性，汤色绿亮、清澈，滋味醇厚高爽，回甘生津，有熟板栗香。
信阳毛尖含多达500种营养成分，其中不少是人体必需成分，如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等。还有一些对人体有极好的保健和药效作用，如茶多酚、咖啡因、脂多糖等。常饮有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等功效。
