今年安溪铁观音的上市时间还没有到来，安溪铁观音茶从3月下旬萌芽，到四月份中旬进行采摘及规模上市的时间，在4月中下旬～5月上旬采制的铁观音属于春茶，在6月中下旬～7月上旬采制的铁观音属于夏茶，在8月上旬～8月下旬采制的则为暑茶，9月下旬～10月上旬采制的为秋茶。
安溪铁观音的上市时间
现在还没到安溪铁观音的上市时间，到了茶园，一眼望去，只能看到茶树上长满了新的小嫩芽，正在你争我赶的往上冒。需要再等待半个月，到四月份中旬，这些嫩芽全部冒出来，才可以进行采摘，并进入规模上市阶段。
安溪铁观音茶的采摘分四季，从3月下旬萌芽，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）采制的茶叶为春茶，产量占全年总产量的40～45%；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）采制的茶叶为夏茶，产量占全年总产量的15～20%；
立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）采制的茶叶为暑茶，产量占全年总产量的25～30%；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）采制的茶叶为秋茶，产量占全年总产量的25～30%。铁观音茶不采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2～3叶，俗称“开面采”。
