肉桂茶不属于热性也不属于凉性茶，属于温性茶，作为半发酵的乌龙茶，肉桂茶茶性温和，同时具有红茶的甘醇和绿茶的清爽。肉桂茶香型主要有花香、果香、奶香和桂皮香，其中产自牛栏坑的肉桂茶品质最高，香高持久，产量稀少。
肉桂茶属于温性茶
肉桂茶属于温性茶，肉桂茶是半发酵的乌龙茶，同时吸收了红茶和绿茶的制作工艺，既有红茶甘醇的口感，同时又具备绿茶清爽的滋味，茶性温和，比较适合长时间饮用。
肉桂茶种类多样，香型丰富，主要有花香、果香、奶香和桂皮香，其中辛锐的桂皮香是肉桂茶的传统香气，奶香则更为特殊，需要通过脂粉般滑糯的口感去感受，风格独特。
牛栏坑肉桂茶是三坑两涧正岩茶中的一种，茶区独特，相比其它肉桂茶，茶香更为高锐而持久，入口醇爽通透，滋味饱满细腻，品质极佳，但因为茶区面积较小，每年产量仅有1500斤左右，极为稀有。
