新会陈皮也分品种，按照采摘制作的时间可以分为青皮、二红皮和大红皮，其中青皮和其他两种差别很大，不做讨论。今天我们说一说，新会陈皮中的大红皮和二红皮究竟哪个更好。
二红皮和大红皮
二红皮一般采摘制作的时间在11月份左右，而大红皮则是在12月份，两者之间相差并不是特别大，而从制作而成的陈皮上来看，这两者的差别也比较小。那么，为什么还要分为二红皮和大红皮呢？他们之间有什么区别呢？
大红皮味辛，性状温补，味辛较甜，有理气健脾，燥湿化痰的好处，二红皮亦味辛，微苦略甜，有消积化滞，疏肝破气的好处。
二红皮和大红皮的主要区别
1、采摘时间不同
二红皮采摘时间在每年11月份左右，大红皮则是在每年的12月份。
2、成熟度不同
二红皮采摘的时候，茶枝柑还没有完全成熟；而大红皮则是等到茶枝柑完全成熟后采摘。
3、含糖量不同
完全成熟的茶枝柑皮中糖分含量会更高，而没有成熟的果皮糖分含量相对会少一些。因此，二红皮和大红皮的糖分含量是不同，大红皮含糖量更高，二红皮含糖量相对比较低，而青皮的含糖量最少。
4、口感不同
正是因为含糖量的不同，二红皮泡水喝的话口感会偏苦涩，而大红皮泡水喝口感更好。
5、保存难度不同
含糖量高的大红皮保存的难度会更高，因为糖分会吸收空气中的水分，导致陈皮返潮变软，更容易引起发霉变质和虫蛀的现象；二红皮含糖量少，保存会更加容易一些。
大红皮怎么保存好
阴凉、干燥处保存。
大红皮的陈皮质地比较干燥，因此在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮湿，又因为其中含有较高的糖分，因此也会很容易滋生微生物而发生变质的情况。
因此在保存大红皮陈皮的时候需要注意保持环境的干燥，防止霉变和虫蛀，每隔一段时间需要定期地把陈皮拿出来反晒，以除去其中所含的水分，这样才能防止陈皮出现变质的情况。
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