雨前龙井是指在农历谷雨前采摘鲜茶制成的龙井茶，一般在农历四、五月份上市，其原料主要是一叶一芽或两叶一芽。雨前龙井的品质要逊于明前龙井，其香气和口感会较明前龙井淡薄一些，但也是绿茶中的佳品。
雨前龙井采摘时间
雨前龙井是指在农历节气谷雨前采摘鲜茶制成的龙井茶，也叫做二春茶，一般在农历的四、五月份上市，雨前龙井的外形细长，除了有嫩芽外还有一嫩叶或者两嫩叶，俗称“一枪一旗”。
在杭州的民间流传这这样一句谚语“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，这是因为谷雨后的茶叶已经长得太开、外形松散，茶叶也变得不那么绿了，制成的茶叶苦涩口味也会偏重，香气度也会变低，体现不出龙井茶“淡而远、香而清”的绝世品质。
雨前龙井一般作为江南一带居民的口粮茶，雨前龙井现对于其它的龙井茶来说，外形稍加粗犷、口感也更醇厚，在价格方面也更加平易近人。
