一般我们提起白茶，脑海里最先想到的多是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等现代白茶。
贡眉(菜茶)也称为菜茶，贡眉的主要原料来自群体种茶树，一定是有嫩芽的，所以才说有些商家会把等级低的白牡丹归为贡眉。贡眉也有四个等级特级，一级，二级，三级，虽说分了等级，但市面上的贡眉相对少，很多已经部分贡眉寿眉了。
好的贡眉一般多为一芽二三叶，叶张比较小，且卷曲，以灰绿色为主，差一点的会带点红，贡眉香气都是清爽无异味的，等级越高口感越醇爽，等级低的会比较浓厚，汤色以橙黄为主，随等级逐渐加深，叶底嫩亮鲜活。
白茶的滋味，在六大茶类中，是很特别的一种。白茶保留了茶叶中，绝大多数的营养物质。而大部分的白茶表面都覆盖有浓密的白毫，白毫当中含有的丰富氨基酸，能够令茶汤呈现出鲜爽的滋味。而品质好的白茶当中，也含有了各种各样的植物香气。
白茶 是我国六大茶类之一。其制作方法独特，不炒不揉，成品茶满披白毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，因此称为 白茶 。 白茶 中较为有名的品种有白毫银针、 白牡丹 、贡眉等。
正是白茶之中蕴含的生活哲理。这种境界，既不是“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的恣情率性;也不是“人生在世不称意，明朝散发弄扁舟”的自我放逐;它是“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”的淡雅清新，是“人间有味是清欢”的清醒节制，更是“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”的闲适超脱。
白茶采摘、萎凋、凉晒干即成的白茶不适合常饮用，特别是湿寒体质及女性不可长期饮用。白茶之所以在北方比南方销量要好，主因是北方气候干燥、人容易上火，且北方健康喝茶的理解与知识不如南方人深厚。
白茶中富含的茶多酚对红细胞的变形能力具有保护和修复的作用。红细胞恢复变形能力之后能更好的通过血管，不易堵塞血管形成血栓。还能够与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白，从而降低血栓的形成率。
滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
