凤凰单丛以香气著称,其中最特别的当属鸭屎香。相传茶农魏春色从乌岽山引进的茶树,种在“鸭屎土”的茶园里,鸭屎土并非是充满了鸭子粪便的土,而是黄土壤的一种。这茶树有着墨绿的叶片,茶香浓郁,魏春色怕人偷去这独特的茶树,当有人问及这茶什么香时,他便答曰“鸭屎香”。他虽极尽保护这茶树,却还是有人成功进行了扦插,这“鸭屎香”的名字就此传开。
鸭屎香的茶树叶色较深,呈墨绿,即大乌叶。冲泡后带有兰花香的气味,高品质的鸭屎香在兰花香的基础上还有独特的奶香,茶香的层次也更为多样。
制成干茶后,条索紧卷,呈乌褐色,有光泽,冲泡后茶汤色金黄清亮,初为幽兰之气,滋味醇美,又有山野气息,清新怡人,后有独特奶香的浓郁,口齿留香间多种香气的层次升起,直至回甘绵延。