“茶是用来喝的，出自神农，神农出长沙，长沙出安化。”
神农尝过各种药材，每天遇到七十二种毒药，他拿茶来解决。茶树原野，茶祖在湖南，茶源始于三乡。湖南是茶祖之乡，安化因得天独厚的地质生态环境，有着悠久的茶叶生产历史。安化山野茶，依山傍水，自生自长。据此，历史学家和茶叶专家推断，神农品茶为安化山野茶。
安化世代有贡茶。从唐朝到清朝，宫廷贵族都喜爱安化茶。宫廷茶和贡茶历史最长，宫廷贡茶种类最多。唐代有“曲江片”，宋代有“芙蓉仙茶”，元代有“云茶”。清代以后，散红茶“安化天鉴”在帝王贵族中被视为珍品，也被嘉庆道光帝宠为贡茶。因此，贡茶历史悠久，品种繁多，没有比安化茶更好的地方。
在中国五个黑茶主产区，平均产量比例为：湖南(黑茶)40%，四川(黑茶)20%，广西(六宝茶)15%，云南(普洱茶)15 %、湖北(老茶)绿茶)10%。清代安化时，黑茶最高年产量达18万担，当之无愧地成为世界黑茶中心。现在狭义的黑茶是指安化黑茶。
好黑茶的综合品质，要求色泽黑亮，汤色橙黄明亮，香气纯正，古香独特，滋味醇厚甘甜。如果香气是酸味、霉味或其他异味;味道粗涩，汤色发黑或浑浊，是劣质的表现。
黑茶的有效成分不仅能抑制人体胃部有害微生物的生长，还能促进有益菌的生长繁殖，有很好的调节肠胃功能的作用。
黑茶对人体肠胃的刺激性较小，尤其是陈年黑茶的温热效果好。秋冬季节，天气寒冷而寒冷。这个时候，人的身体很容易受凉，往往最先出现肠胃问题。喝黑茶可以生热暖胃，恰到好处。
安化黑茶，世界只有中国，中国只有湖南，湖南也只有安化。最早产于紫江边的宝芝园，后转移到紫江沿岸的牙鹊坪、黄沙坪、幽州、江南、小岩等地，以江南为集中区。以往湖南黑茶集中在安化，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地。湖南黑茶经过固定、先揉、堆垛、再揉、晒5道工序制成，一般可分为三点、三砖、一花卷。三点分别是天剑、宫剑和圣剑。三块砖分别是花砖、黑砖和福砖。花娟是千两茶，有“天下茶王”的美誉。
安化黑茶以其显着的特点受到消费者的追捧和青睐。冲泡安化黑茶是一门简单而又有些难度的艺术。
青砖茶是一种黑茶，又称湖北黑茶。它具有其他普通黑茶和普洱茶所没有的天然茶香。湖北省赤壁市羊楼洞是青砖茶的产地，已有200多年的生产历史。羊楼洞商人雷忠万于清乾隆元年(公元1736年)开设“羊楼洞茶馆”，后将“羊楼洞茶馆”改名为“东庄茶馆”。 “茶馆立庙场，先造茶砖”(《中万公传》)，茶名位于羊楼古镇庙场街中段，工厂位于观音泉下60米处，以羊楼洞茶为原料，引观音泉水制作。因观世音菩萨座为莲花，所生产的砖茶“以莲花为案，以字东庄为知”。至今已有200多年的历史。杨楼古巷青石幽静，秋日东庄是百年木造建筑。千百年来茶香熏陶，观音泉韵律动。就是羊楼洞著名的观音泉和东庄砖茶的历史。它是以老绿茶为原料，经高温蒸汽压榨而成。汤色鲜红清澈，浓郁芬芳，滋味纯正，滋味甘甜隽永。
