蒸茶器和煮茶器的根本区别在于，煮茶时茶叶与水是直接接触的，而蒸茶时并不是。这一点原理的不同，决定了二者之间在茶水比例、茶叶利用率、茶汤口感、茶汤达到相同浓度所花时间这四个方面的区别。
1、原理不同
蒸茶器的工作原理简单来说就是，通过将水加热成蒸汽，然后利用蒸汽熏蒸滤网中的茶叶。这个过程中，沸水不会直接与茶叶接触，只是水蒸汽会使茶叶变得湿润，并将茶叶中的内含精华物质提取出来。最后，这些精华与蒸汽结合后，于壶壁凝结成水滴，全部滴进茶壶汇成茶汤。
蒸茶器在蒸茶过程中，茶、水不相融，而煮茶器煮茶时，茶与水直接接触，相互交融。使用时，直接将茶叶投入壶中即可，既方便又快捷，能节省时间。
2、茶水比例
由于茶、水的接触是直接、全面的，因此煮茶时的茶水比例是比较小的，一般为1克:200毫升，并且宜少不宜多，否则茶汤的味道会比较苦涩。而使用煮茶器时，若想保证茶叶中的内含物质，在受刺激后能够在最大程度上得到释放，茶水比例可以按照1克：80毫升，这样茶汤的口感才会显得醇厚。
3、茶叶利用率和口感
煮茶时，茶叶中内含物质的释放是快速、均匀且充分的，因此其中的精华在直接溶于水后，能十分高效的作用于茶汤，使口感细腻、醇厚，并能被味蕾轻松捕获。而蒸茶时恰恰相反，茶叶中的精华物质释放得缓慢且不均匀、不充分，这导致茶叶受到了浪费，并且茶汤口感略显平庸，缺少醇厚感。
4、达到相同浓度所需时间
相同浓度的茶汤，要想让茶汤的浓度、口味同等浓醇香甜，蒸茶所花时间远远高于煮茶。煮茶两分钟，蒸茶可能要二十分钟。更何况，蒸茶所花的时间越长，越容易导致茶汤的香气大量飘散，影响喝茶体验。可见，蒸茶器更适合富有闲情逸致的茶友尝试。
