或许我们都知道惠明茶的好，但是却不知道它的加工工艺流程经过了多少个步骤，花了制茶师傅多少的心血汗水去加工。惠明茶，产自于浙江省景宁县，是一款历史悠久的地方名茶，从唐代时候句已经种植，迄今为止已有1200多年历史，在南宋时期就已经是贡品茶了，品质优良，内外兼优，成为了绿茶中的珍贵品中；并且在1915年选送参加巴拿马万国博览会，荣获一等证书和金质奖章，从此惠明茶成为我国赞誉最高的饮品之一，所以这款茶叶又叫做“金奖惠明茶”。
惠明茶的加工工艺
惠明茶，它的加工制作步骤，大致分为：鲜叶处理、杀青、揉捻、理条、提毫整形、摊凉、炒干、拣剔贮藏等8个工序。
1、鲜叶处理
采摘时间是每年清明前—谷雨，采摘标准是所毫、肥壮的优质良种鲜叶，以一嫩（一芽一叶至一芽二叶初展）、二匀（大小、长短一致）、三鲜（茶篓洁净、透气，芽头轻放不强压，禁采雨水、露水叶，当天采当天付制）、四净（不采紫芽、瘦弱芽、病虫伤损芽，不带鱼片、单片、鳞片及其它夹杂物）。鲜叶进厂后须置通风、清洁、干燥屋内薄摊，其间要轻翻几次，达到失水均匀、失去鲜活光泽、显露清香时方可付制。
2、杀青
这个步骤是非常关键的，把锅洗净后，等待锅温高达于130-150度足以的时候，放入经过处理的青叶；然后结合闷抖、多抖少闷，要扬开、抖散、勤翻、捞净、杀匀、杀透。
3、揉捻
把杀青后的茶叶，都摊放在干净的竹席上，然后捧起茶叶，向着同一个方向选择，有规律的去揉捻，揉捻至茶叶稍微溢汁，成条率高达90%左右是最为合适的。
4、理条
在65~70℃的斜锅中用手轻抓茶叶向同一方向滚理，边理边抖散水分。理至茶条不粘手，手提成团而抛之即散为止。
5、提毫整形
锅的温度要求是80度，然后有那个手反复的在锅内翻滚，等待茶条基本有七成干以后，把锅温降低至60度左右，然后单手握茶，沿着锅壁向同一个方向去旋转，直到把茶叶显露白毫、茶条紧结并稍带卷曲即止。6、摊凉
提毫整形茶胚出锅，摊凉，让茶条内外水分都趋于均匀。
7、炒干
然后继续把茶叶放入60度左右的锅内翻炒，轻轻的翻动，等待茶叶达到了色泽翠绿、香气清高，茶叶含水率达到5-6%左右即可。
8、拣剔贮藏
经过摊凉、拣剔以后，用密封性比较好的包装袋或是包装盒子包装，贮藏即可。
惠明茶的品质特征
成品茶色泽翠绿、银毫显露；冲泡后，茶汤清澈、嫩匀成朵、嫩香足、鲜爽甘醇，饮用有满口带香的特点，花香幽郁，果味甘爽；并且带有独特的兰花香味、水果香味；品饮过惠明茶的人都知道，它有“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯昧”的特点，是一款好茶中的珍品。
以上就是关于惠明茶的相关加工工艺流程、品质特点介绍了。事实上，茶叶的好坏和制作手法是有最直接的联系的，所以非常考验制茶师傅的手艺。小茶姐姐在想，惠明茶之所以如何好，除了茶叶本质质地优良以外，还和它的制作工艺是有很直接的联系哦。
