购买新鲜铁观音，首先要看毛茶，毛茶自然有毛茶的辨别方法，跟其他的精制茶分辨是有区别的。
一般情况下，鉴别新鲜铁观音的话，可以从看、抓、闻、品去进行的。
1、看
首先是看看干茶的颜色，好品质的是墨绿色的，茶干条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶需连梗，完整度要高，不杂碎。叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。一些有经验的茶商，从外观上就可辨别出毛茶的优劣。
干茶放在茶盘赏，整体颜色要和谐，看看纯度，黑白要分名，颗粒三节色明显，所谓的三节色就是颗粒的叶蒂是绿色，中间部分为黑色，尾巴部分也是绿色。
茶梗方面的话，茶梗整跟都是红色的，如果红度不够，茶水会苦涩，代表发酵不足。
2、抓
抓一把毛茶，去感受一下茶叶的舒适度，舒适度越高越好，相反的代表差；紧接着手捧掂量掂量茶干分量，手感沉重的，为上品。反之为次，越轻飘的质量越差。
3、闻
干茶香味很浓郁，抓一把，用鼻子闻一闻，连续闻几次，香气需要绵绵不绝款款而来。冲泡之后枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘，汤色暗红者次之。
4、品
用舌头去品饮茶汤是最直接的辨别方法。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
以上就是关于新鲜铁观音的分辨方法了，大家可以通过上面几点去辨别出关于新鲜铁观音的品质。
