莓茶冲泡时需倒掉第1泡茶汤，能够去除莓茶中的杂质，也是为了保证莓茶的香气、口感、滋味，更重要的是为了唤醒莓茶的内质，让莓茶中的黄酮在冲泡时得以尽数析出。莓茶冲泡时，需用刚烧开的沸水才行。
莓茶的第1泡茶要倒掉
莓茶在冲泡时需倒掉第1泡茶汤，莓茶在制作时，免不了要沾染上一些杂质，因此在冲泡时倒掉第1泡茶汤，是为了去除莓茶中的杂质，同时也是为了保证莓茶的香气、口感、滋味。
倒掉莓茶第1泡的茶汤，更是为了唤醒莓茶的内质，因为莓茶在制作时需得经过渥堆发酵工序，让莓茶中的黄酮在冲泡时得以尽数析出，倒掉第1泡茶汤则更有利于营养的析出。
莓茶冲泡时，先将瓷杯用刚烧开的沸水烫洗干净，再用茶匙将3~5g莓茶投入瓷杯中，注入沸水冲泡，5秒后倒掉茶汤，继续往瓷杯中注入沸水，加盖焖泡5~7分钟后即可饮用。
