并不是什么样的橘子皮都可以做成陈皮的，必须是完全成熟的大红橘的皮才能制作陈皮。通常我们认为陈皮是用橘子皮制作而成，实际上市面上卖的药用陈皮基本上都是柑皮，部分是橘子皮，虽然橘子皮的成分也能用来制作陈皮，但效果和柑皮制作的陈皮还是有一定的差距。
橘子皮制作陈皮通常为家庭制作方法
家庭自制陈皮选择橘子皮来做，第一比较便宜，第二比较容易获得制作材料。专门用来制作用药陈皮的柑橘品种，一般不会以水果的身份出现在水果市场上，除了陈皮产地之外，其他地方想要得到这种柑橘皮是比较困难的，价格也比较贵。比如制作新会陈皮的茶枝柑，购买柑果的话，平均十几块钱一斤柑果，20斤干过才能制作出一斤陈皮，单成本就要几百块钱，反而不如购买做好的新会陈皮。
家庭自制陈皮，一定要选择完全成熟的橘子皮来制作，通常水果店中购买的橘子为了更长久的存放，都不会让橘子完全成熟，加上运输和保存过程中还会使用保鲜剂、冷藏等方式，因此用这些橘子皮制作出来的陈皮无论是功效还是口感，都远远不如购买的药用陈皮。
完全成熟的新鲜橘子皮才能制作陈皮
因此，在水果店中买来的橘子，吃剩下的橘子皮实际上并不适合制作陈皮。没有完全 成熟的橘子皮，糖分不足，柠檬苦素的成分比较高，制作而成的陈皮口感上会偏酸偏苦。另外，橘子皮没有成熟，导致营养物质的含量也比较少，制作出来的陈皮功效和作用也比较低。很多人自己常年自制陈皮服用，发现效果和买的陈皮差距不小，这也是其中一个重要的原因。
太厚的橘子皮不适合制作陈皮
用橘子皮制作陈皮，需要先晒干，然后储存陈化，如果橘子皮的厚度比较厚，也不太适合制作陈皮。厚的陈皮水分含量比较高，晾晒所需要花费的时间比较长，在晾晒的过程中容易造成橘子皮发霉或者变质，保存的过程中也更容易返潮，因此通常不建议选择太厚的橘子皮制作陈皮。
并不是什么样的橘子皮都可以制作陈皮的，皮厚的橘子皮不适合制作陈皮，没有成熟的橘子皮也不适合制作陈皮。另外，如果不够新鲜，那么这样的橘子皮也是不建议拿来制作陈皮的。
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