西湖龙井是绿茶中的王者，也许你没喝过，但你一定听过。作为江南茶区春茶代表作，西湖龙井的名声极大，价格昂贵，消费者众多，但市场也混乱不堪。为何西湖龙井这么乱？西湖龙井和浙江龙井有啥区别？为何花了高价钱也难买到正宗的西湖龙井茶？今天，老杨就来为大家解答一下。
春分将至，气温回升，又到了一年一度春茶大量上市季节。地处江南的西湖龙井茶，是每年大家关注的焦点。在老杨的朋友圈里，过年期间就有茶商晒出了今年新茶的图片，打着大大的标题：西湖龙井抢鲜上市。当时才2月出头，按理说浙江西湖龙井茶园才开始冒芽，即使今年天气暖和，也没那么快。但是，还真有很多搞不懂行情的茶友掏钱抢购，泡一杯晒图，说是要尝尝正宗西湖龙井的味道。
那么问题来了，到底什么才是正宗的西湖龙井？
作为一个拥有千年传承的历史名茶，西湖龙井有着极其鲜明的特色。从外观上看，西湖龙井扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，这跟黄山毛峰或者碧螺春，完全不一样。之所以能叫西湖龙井，就是因为它的产地主要集中于杭州西湖风景区一带，核心产地包括狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐等等。
除了这些地方以外，严格意义上来说，都不能叫做西湖龙井。因为西湖龙井是国家地理标志产品，早在2011年6月28日，就取得了国家地理标志证明商标。国标对于西湖龙井的产地、等级、制作标准都有严格限制，并不是所有长得像的茶叶，都能叫西湖龙井。
事实上，能被称作龙井茶的不仅仅是西湖龙井，还有浙江龙井。根据相关统计，西湖龙井的产量，只占到整个龙井茶产量的10%左右，浙江其他地区所产龙井茶产量要占到90%。请大家注意，老杨这里说的是正儿八经的龙井茶，是产自浙江境内的茶叶。
市面上，还有更多仿照龙井茶样子做出来的茶叶，也被当做龙井或者西湖龙井，卖给了广大消费者。从总量上来说，正宗西湖龙井产量可能不到5%，核心产地的西湖龙井就更少得可怜了。
大家可以想一想，算一算，自己有多大概率能够买到正宗核心产地的西湖龙井？要老杨说，在市面上，能买到不错的浙江龙井，那就是不幸中的万幸了。老杨说这句话，一点不夸张，西湖龙井的市场就是这么乱。
接下来，老杨再和大家科普几条西湖龙井茶的小知识。
首先，现在龙井茶的鲜叶原料有哪些？
原本西湖龙井选取的原料，都是主产区内的群体种。后来，中国农科院茶叶研究所从龙井群体种里，选育出一批无性系品种，命名为龙井43号，作为国家级良种在浙江推广种植，用来制作龙井茶。龙井43号最大的特点是育芽能力强，发芽早，发芽整齐密度大，随后逐步推广到全国大部分茶区种植。另外，还有一种茶树品种，也常当做西湖龙井茶树原料，那就是乌牛早。
其次，为何西湖龙井这么乱？
之所以出现这样的情况，在于目前市场上把所有按照龙井制作工艺加工出来的绿茶，都当做西湖龙井贩卖。出产于杭州西湖风景区一带的正宗西湖龙井，咱就不说了。目前在浙江桐庐、淳安、新昌、绍兴等大部分地区，都生产龙井茶。比如说大家所熟知的新昌大佛龙井，嵊州的越乡龙井等等。这些茶的产量，占到了浙江龙井茶产量的90%，但对外销售时，多冠以西湖龙井的名号。
当然，这还不算，更多的是外地茶充当龙井茶来卖。前面老杨提到过，早在2月初，朋友圈就有人晒西湖龙井新茶。事实上，当时西湖龙井压根还没有开园采摘，哪来的新茶。甚至在整个浙江产区，都还没有开始采摘。这些所谓的“西湖龙井”新茶，都是外地早春茶，仿照龙井工艺制作而成。在这些茶中，既有从浙江引进的龙井43号和乌牛早品种，也有当地原有茶树品种。
尽管外形上可以仿制得差不多，但口感滋味和香气则无法完全模仿，品质相差甚远。曾经有机构做过盲测调查，拿外地仿制龙井和核心产地西湖龙井给专家评测分辨，结果让人大跌眼镜，专家认为外省仿制茶更好，而把正宗的西湖龙井当做了假冒伪劣产品。
所以，就连专家都分不清，普通消费者哪能认清，何为真，何为假。老杨曾做过一个小范围的调查，大部分茶友都分不清西湖龙井的真假，不知道哪些是群体种，哪些是龙井43号，哪些是乌牛早。在大多数人看来，所有的茶都长一个样子，乍一看的确无法分辨。
可能资深一些的茶友听说过，好的西湖龙井有一种糙米色，能够作为一种评判标准。可现在这一点也被不法商贩利用。制假者通过高温辉锅，延长辉锅时间等方法，人为制造独特的糙米色，从而达到以次充好，以假乱真的目的。毕竟，只要搭上西湖龙井，价格立马翻几番。巨大的利益，让许多人趋之若鹜。
总结起来，西湖龙井市场之所以这么乱，无外乎以下几个原因：
第一，林子大了，什么鸟都有。西湖龙井这么大的盘子，自然泥沙俱下。关于这一点，几乎是市场通病，可能要从多方面下手，才能有效遏制。
第二，正宗西湖龙井产量小，供不应求，给了造假者机会。
第三，龙井43号茶树良种普及，给了外地茶叶仿制者最大的依靠，毕竟适制性的问题，得到了妥善解决。
第四，追求早新茶成为一种时尚。越来越多的消费者迫不及待，没过年就想喝新茶。在本地茶没上市之前，只能引进外地茶。
但是，好饭不怕晚，好茶不怕烦。要想喝到正宗的西湖龙井，还是要静得下来，耐心等待，仔细挑选，多喝多比较多尝试。你说是不是？茶友们，是否爱喝西湖龙井，对西湖龙井有什么看法，欢迎在下面留言，和大家一起交流。
