《尝茶》
宋朝.沈括
谁把嫩香名雀舌，
定来北客未曾尝。
不知灵草天然异，
一夜风吹一寸长。
译文：
谁把娇嫩又气味芬芳的茶芽叫做雀舌？
肯定是北方来客未曾尝过此等好茶。
不晓得犹如仙草一样的好茶是天生的奇异，
一夜风儿吹过，新芽就能长出一寸长。
注：
嫩香：娇嫩而气味芬芳。
雀舌：茶名，指采用形如雀舌的嫩芽尖制成的绿茶。
北客：当指北方来客。此处或指辽与西夏之人。
不知：不觉,不晓。唐杜牧《泊秦淮》：“商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。”
灵草：指仙草、瑞草。此处指犹如仙草一样的好茶。
天然：自然赋予的。
异：奇异、特别。
评榜词
《史上最美茶诗》评为第80名。此茶诗为宋朝沈括唯一存世的茶诗。作为举世罕见的伟大科学家，沈括出生成长于茶乡，更是知茶懂茶的老茶人。他在华夏科学巨著《梦溪笔谈》里，就曾多次涉及茶事。同时，他更是撰写了北宋的又一部茶学专著《茶论》。在沈括的心中，茶就是至美至雅之物。君不见，以嫩香述之于茶？君不见，以灵草喻之于茶？
全诗平易浅白而清新灵动。“谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝”，写的是对新茶品质的感叹。这茶芽，既娇嫩又芳香，怎么能以“雀舌”之名一概而论呢？又是一年春天来，山居的沈括又品尝到了新茶，正在品试新茶，而这首茶诗正是出自这种尝茶的感慨之中。
随后更是赞誉茶为灵草，并描述了茶的神异。“不知灵草天然异，一夜风吹一寸长”，沈括以极其崇拜的口吻说到：“你不晓得啊！这茶是仙草，拥有大自然赋予的奇异，一夜竟然长一寸。”
沈括在《梦溪笔谈》中非常考究地言到：“茶芽，古人谓之‘ 雀舌’、‘ 麦颗’，言其至嫩也。今茶之美者，其质素良，而所植之木又美，则新芽一发，便长寸余，其细如针。唯芽长为上品，以其质干、土力皆有余故也。如‘ 雀舌’、‘ 麦颗’者，极下材耳，乃北人不识，误为品题。”这就是极具科学精神的沈括，说明了上佳的茶芽源自于自然环境和土质。
作为苏东坡同时期的沈括，是北宋的另一座高峰。这不同于苏黄的文化高峰，而是世界级的科学高峰。连南宋状元文天祥都非常崇拜沈括，在其茶诗《太白楼》中感叹道：“扬子江心第一泉，南金来此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙”，文天祥恨不得去到沈括写《梦溪笔谈》地方去沾沾才气，然后一边煎茶一边读陆羽《茶经》。
沈括极爱茶，不仅亲撰茶学著作《茶论》（已佚失），更是在各书中论及茶事。其中《梦溪笔谈》就论及茶品、茶事、茶政、茶税等。其谙熟茶事，尤擅品茶，也是北宋江南的代表性茶人之一。
同时，宋代文化的深厚底蕴依然在沈括的身上熠熠生辉，而宋代生活美学也在宋人的生活中无远弗届。茶于宋人，正是至美至雅的化身。茶于沈括，更是江南的味道。
沈括《梦溪笔谈》摘录
茶芽，古人谓之“雀舌”、“麦颗”，言其至嫩也。今茶之美者，其质素良，而所植之木又美，则新芽一发，便长寸余，其细如针。唯芽长为上品，以其质干、土力皆有余故也。如“雀舌”、“麦颗”者，极下材耳，乃北人不识，误为品题。余山居有《茶论》，《尝茶》诗云：“谁把嫩香名雀舌，定知北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”
古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类，都未言建溪。然唐人重串茶粘黑者，则已近乎建饼矣。建茶皆乔木，吴、蜀、淮南，唯丛茭而已，品自居下。建茶胜处，曰壑源、曾坑，其间又岔根、山顶二品尤胜。李氏（南唐）时号为北苑，置使领之。
沈括（1031—1095），字存中，号梦溪丈人，北宋科学家、政治家、茶人。32岁进士及第，曾任扬州司理参军、太子中允、检正中书刑房、提举司天监、史馆检讨、三司使、知延州兼任鄜延路经略安抚使等职。其在诸多学科领域都有着卓越的成就，被誉为“中国整部科学史中最卓越的人物”。
据《宋史·艺文志》记载，沈括的著述有22种155卷。除《梦溪笔谈》外，还有综合性文集《长兴集》《清夜录》《志怀录》（又名《梦溪忘怀录》或《忘怀录》，已佚失），医药著作《良方》（与苏轼所撰的《苏学士方》并称为《苏沈良方》），科学著作《浑仪议》《浮漏议》《景表议》《熙宁奉元历》《圩田五说》《万春圩图记》《天下郡县图》《南郊式》《诸敕格式》《营阵法》，音乐类著作《乐论》《乐律》《乐器图》，茶学著作《茶论》（已佚失）等。
其代表作《梦溪笔谈》，集前代科学成就之大成，在世界文化史上有着重要的地位，被称为“中国科学史上的里程碑”。《梦溪笔谈》含二十六卷，又《补笔谈》三卷，《续笔谈》一卷。内容包括天文、气象、历法、数学、物理、化学、地质、地理、生物、医药、农学、工程技术、文学、史事、音乐、美术等。以自然科学的资料最丰富，对研究中国自然科学史有重要参考价值。
——摘自《史上最美茶诗》，逍遥哥编著。
图片来自网络。
逍遥哥，茶文化学者。《伟大的茶》大型茶文化著作系列首批完本四部茶书：《人类茶简史》、《问茶记：照亮人类文明的茶史巨星》、《茶道之书》、《茶的核心思想》，均拥有完整的著作权，已申请官方版权登记，即将出版。另，第五部《史上最美茶诗》即将完本。
