在《中国茶经》中已将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶6种，其中我们听得最多的就是绿茶和红茶了。
民间一直流传着这样一种说法——“绿茶伤胃，红茶养胃”。事实是，茶叶中的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，尤其在空腹的情况下刺激性更强。
红茶，是一种经过发酵烘制而成的茶叶;在制作的过程中，红茶中的茶多酚在氧化酶的作用下会发生一种反应(酶促氧化反应)，其含量就会有一部分减少，从而就会减少对于胃部的刺激。
红茶属全发酵茶，是用适宜的茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一连串生产工艺过程精制而成的茶。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。发酵是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶是包容性最 好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。
红茶的香气类型比较丰富，包括花香、果香、松烟香、甜香等。泡一泡正山小种，盖子上的桂圆干香，花蜜香，很是馥郁清新且甜蜜。品质出众的红茶，香气都是干净馥郁的，却带着高山韵。
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