白茶的分类，其实很简单。
初步统计，也就六个分类，跟绿茶、红茶、武夷岩茶复杂的体系相比，白茶可以说是很简单。
白茶，是怎么划分的？
根据树种来分。
用大白茶、水仙茶，可以做成白毫银针、白牡丹、寿眉。用群体种茶树品种制作，叫做贡眉。
根据采摘时间。
有春茶、秋茶的区别。而且春茶和秋茶都有采摘的，主要是寿眉，其次是白牡丹。秋天要采摘白牡丹，还得定制。
根据形态。
白茶可以分为散茶和饼茶。散茶，是经过萎凋、干燥之后得来的。饼茶，是在散茶形态上，经过压饼而来。
根据海拔。
白茶有高山白茶和平地白茶。在福鼎茶区，茶树种植海拔，不低于600米，可归为高山白茶。平地白茶，则是海拔较低的茶园，只比水平线高那么些。
根据年份。
白茶存放不同时间，可以分为新白茶、陈白茶、老白茶。年份，让白茶拥有了不同的个性，新茶鲜爽，陈茶兼美，老茶成熟。
根据种植方式。
台地、抛荒、荒野，这是白茶的种植方式。种植方式，影响它们的产量与品质。按照目前市场的情况来看，处于金字塔顶端的，是荒野白茶。其次是抛荒白茶，最后是台地白茶。
这六种分类，看似不过百字的内容，但结合我们平时买茶，还需多多磨练，多多积累。
其实选购白茶，也不难。要记住几个原则。
第一，别盲目追老。
第二，别只看价格买茶。
第三，了解白茶基础知识。
这三大原则能够坚守，买茶基本不成问题。
先说第一原则，别盲目追老。
现在说白茶，大家都会不自觉想到老白茶。现如今，老白茶可谓如日中天。江湖地位极高的它，成功地为白茶在茶叶江湖，赢得了一席之地。
甚至在坊间，还流传着“白茶越老越好”的说法。
殊不知，老白茶它的确有独特的魅力，但是“越老越好”这一准则，并不是所有老白茶，都适用。
若是盲目追老，反而可能买到品质不好的白茶，甚至还会买到做旧老白茶。
故而，在这种情况下，新手入门，选购建议从新白茶开始。价格透明，不存在年份的因素干扰，可以从最大程度上，降低买错茶的风险。
如果真的对老白茶情有独钟，想要尝试，建议从准三年的老白茶开始。
三年，这是白茶年份的风水岭。
与十年、八年的老白茶相比，三年老白茶的做旧风险更低。更不容易买到做旧老白茶。
再说第二原则。
价格，真的从一定程度上影响了选购。
有的茶友在选购时，会下意思地认为，白茶越贵，代表它的品质越好。
这类茶友，在买茶的时候，就专挑贵的下手，别的东西，一律不管不顾，也不管白茶是不是香清甘活，是不是鲜香醇爽，价格，一刀切，觉得贵就是好。
另一部分茶友，则截然相反，买白茶，专挑便宜的下手。尤其是买老白茶的时候，甚至只买几十元的“老白茶”。
这两种选购行为，都是极端。
买白茶，不能只看价格，而是要看性价比。
价格与品质，能对等，才算是真正的好茶。
故而，茶友们在入门时，要正确对待价格因素。
最后，是第三个原则。
了解白茶的入门知识，才是关键所在。要是不懂基本分类，还如何正确选购？
是以，选购白茶，这三大基本原则，缺一不可！
万里挑一，为什么选择白瓷盖碗？
从闻香、品味的角度出发，白瓷盖碗，才是最好的选择。白瓷盖碗，表面有一层釉，青釉或白釉。
这层釉，可以很好地阻隔白茶的香气被吸收，从而让香味很好地吸附在盖碗上，从而确保香气能被清晰捕捉到。
毫香、花香、陈香、药香、粽叶香等，香气如数绽放。
并且，用盖碗冲泡，吸附在杯盖上的香气，还会随着盖碗的温度而发生变化。
细腻的香气变化，也能被敏感地捕捉到。
同时，这层白釉的阻隔，也能避免茶汤被吸收。我们从而能够感受到白茶的香清甘活，鲜香醇爽，体会到最细腻的变化。
当然，盖碗冲泡的另一个好处，就是可以实现快出水。
从注水开始计时，到大部分的茶汤倒出，7-8秒左右，就能完成。
从冲泡的实用性来看，白瓷盖碗，的确有不可或缺的好处。
那沸水冲泡，又有什么必要性呢？
一是为了更好的体会茶香，感受茶味。白茶当中的沸点，有高有低。经过沸水的冲泡，才能将内在物质，更好地激发出来。让高沸点的香气物质，释放而出。同时，沸水的穿透力强，能让被白毫、腊质覆盖的内在物质，彻底释放。
二是为了检验茶叶的品质。
都说沸水是白茶品质的试金石，茶叶好与坏，沸水一测便知。
要是白茶的品质太差，是经不起沸水的冲泡。
经过沸水冲泡，茶叶容易苦涩，甚至叶片薄的茶，还会出现叶底软烂的情况。
而快出水，则是为了能让我们更好地区体验白茶的风味。
拿捏好分寸的快出水，既保证了白茶的丰富滋味，又不影响白茶的风味。
要是出汤太慢，茶叶坐杯，则会影响它的整体表现，甚至会让白茶变得又苦又涩。
故而，真正要检验、感受白茶的最佳滋味，少不了这三大原则
不论是什么原因，你与白茶的缘分，开始了。
当然，要真正了解白茶，还得是系统的去了解它，去感受它的魅力。
唯有走进白茶，了解白茶，才能体会到白茶的万千风化。
