在黑茶的生产过程中，从鲜叶到生茶的过程称为初级过程，从生茶到成品茶的过程称为精制过程。初始工序的等级越高，精炼工序的难度就越大。低的。很多黑茶之所以精制工艺复杂，多半是受限于原料和初级生产工艺，是后天可以弥补的先天不足。但近几年，山上著名古树普洱一直在晒绿茶，鲜叶嫩度几乎可以与名茶媲美，是黑茶的特例。
安化黑茶本质上是很好的茶
安化黑茶是出产于湖南省益阳市安化县的一个特产名茶，已经获得过中国国家地理标志产品认证，是6大茶类中黑茶的一种，属于后发酵茶。早些年间，安化黑茶主要销往新疆、西藏和内蒙等边区，所以又称之为边销茶。
作为黑茶始祖，安化黑茶有三个品种，分别是“三尖、三砖和一卷”。其中，“三尖”分别是天尖、贡尖和生尖，“三砖”是指茯砖、黑砖和花砖，“一卷”是指花卷茶，又被叫做安化千两茶。
因为它是后发酵茶，制作完成后，在长时间存储过程中，会进行缓慢转化，获得更多的营养物质，包括人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，经常饮用，的确是有好处。可以说，安化黑茶本质上确实是一款好茶。
但它也仅仅是茶，与其他黑茶或另外几大茶类中的茶叶一样，解渴才是最主要目的，其他的品饮体验因人而异，个人感受不同。有人喜欢有人恨，这都是正常现象。但资本介入之后，安化黑茶的性质就变了样，被戳破之后被人当做骗局。
黑茶被誉为“可饮用的古董”。爱黑茶的人，除了爱它的味道，更要爱它的变化，和它一起体验成长和生活。
黑茶，黑茶与绿茶的色泽对比明显。 “黑茶”一词最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈列奏。他说：“商茶低假，黑茶全是黑茶，产地有限，一品二品。”黑茶的实际生产比这更早，当时叫黑茶。 《明史?茶法》载：明太祖朱元璋“授天全六番为政民，免徭役，特命蒸黑茶换马”。由黑茶制成。由茶司收藏，送至茶马司，与西北各游牧民族交换马匹。
对小鼠免疫、癌变、酗酒、体重减轻、血脂、交配等上千项实验证明，喂食黑茶或注射黑茶提取物组的生命体征明显优于喂食普通喂食组。白鼠。
