冬天的周末，你是不是睡到自然醒，然后昏昏沉沉地起床，最后刷着手机懒洋洋地度过一整天，晚上才发现一天都浪费了？以前的我也是如此，但自从喝上茶后，我的周末就变得丰富多彩而让人羡慕。上班日比较忙碌，我会煮茶、焖茶，周末比较闲，我就会泡个茶或做个奶茶，冬天我还喜欢蒸茶。什么是蒸茶，跟煮茶有什么不一样？小伙伴估计又要问了，下面我就来揭开这两者的区别。
蒸茶和煮茶的最大不同是煮茶时茶叶是浸入到水中的，利用开水翻滚来析出茶汤，过程比较激烈，所需时间短。而蒸茶茶叶不浸入到水中，利用水蒸气来烹蒸茶叶，过程比较轻柔，所需时间长。
那么，蒸茶适合哪些茶呢？他特别适合纤维比较粗的大叶种，比如黑茶、普洱茶等。因为大叶种纤维比较粗，如果用蒸的方式，可以去粗老味，你几乎喝不到粗老的味道。
那蒸茶如何蒸得更好喝呢？今天我就来分享一下，蒸茶的几个小细节。
备水
建议选择弱碱性的水。不要用自来水或者尽量不要用矿物质含量比较高的水。开始蒸茶时需要用冷水，这样能让茶得到很好的浸泡。
茶水比
茶水比一般比泡茶高一些，为1:40左右。比如500ml的壶，我会用到8g的茶，300ml的水，蒸茶的用茶量会比较大，因为毕竟他不是浸润在水中。
解块和润茶
大叶种茶压成块状的比如普洱七子饼，湖北老青砖，湖南砖茶等都要先解块，便于茶汁析出。解完块在蒸茶前最好用盖碗润一遍，这样茶的香气会更纯。但有一款茶不建议解块和润茶，就是安化茯砖茶，为什么呢？因为它上面附着了很多很多的小小的金花，他很容易掉落，如果当我们全部解散的时候，可能菌也掉了一大部分，菌花香就会受到影响的，那就太可惜了，建议块状的直接蒸。
选择蒸茶的器皿
首先，还是要记住不一定贵的就是好的。一般常见的蒸茶器都是由玻璃材质制成，可以清晰地看到茶色的变化，玻璃材质也不会吸收茶味。不过有一些蒸茶器的内胆是由不锈钢制成的，对茶汤的滋味来说还是有一定的影响。不过在市面上也有玻璃内胆的正常器，相比不锈钢内胆的会更好一些，玲珑剔透，颜值也会更高一些。如果你已经有煮茶壶了，又不想再买一个蒸茶壶，那直接买一个配套的蒸茶茶漏就行。
蒸茶壶的容量比水量多三分
比如闷8克的茶，注水在300ml，则蒸茶壶的容量在500ml-600ml左右。蒸茶壶留200到300ml的空间，可以让蒸汽更容易析出茶汤。
蒸茶时间
蒸茶的时间会比较久，什么时候好了呢？先闻香，如果闻到茶香由淡转浓了说明差不多了，蒸茶比煮茶香气更容易出来。再观察汤色，茶汤从白变成橙黄或橙红就可以了。如果你用的是上面的塔形玻璃内胆，那那可以观察塔形下方回壶中的茶汤多少，来判断茶汤是否已蒸好。蒸茶可以蒸很多次，反复的蒸。
蒸出来的茯砖茶茶汤
用以上的方法我蒸了一款15年的茯砖茶，图片是在蒸茶的样子。倒一杯在茶杯中，还没有喝就已经闻到了菌花的香气，汤色也是红黄明亮，喝一下，闻到了糯糯的香气，而且菌花香特别的明显，鲜爽度也很高。喝一口全身都暖洋洋的。
以上几点就是我蒸茶的独家小妙招和我的品饮感受，这个周末约上三五好友，你也一起来试一下蒸茶吧，记得留言分享你的闷茶感受哦~关注我喝茶的路上，对你真正的有用。
