由于白茶的工艺比较简单，茶叶中所含的营养成分比较齐全。 在贮藏过程中，营养物质会与微量氧分子发生反应，产生新的物质，形成新的风味。
白茶历来被称为一年茶、三年药、七年宝。
据口耳相传，人们对老白茶充满了向往和期待，希望能有一个吻。
喜欢老白茶是对的，但不宜因为喜欢老白茶而拒绝新茶。
现在很多人都说白茶只有老茶才有价值，新白茶不值得喝。
此言一出，太姥山高山茶园里种下的茶树，只能默默流下两行泪水。
一边窃窃私语：你……你……你胡说八道。
老白茶和新白茶是相对概念。老白茶是指陈酿不少于三年的白茶状态，也包括所有白茶品类。
白茶的受欢迎程度和价格每年都以肉眼可见的速度快速增长。堪称近年来茶业的流量收割机，俘获了无数茶友的心。
我们知道不同的茶具有不同的茶属性。饮茶者需根据自身体质选择凉茶或淡茶。茶性温和的老白茶、黑茶、熟普和红茶，在适当浓度下不会刺激胃部。胃的表层，对胃有保护作用。长期饮用可起到养胃护胃的作用。此外，老白茶还有促进肠胃蠕动的作用。长期饮用有助于润肠通便，提高肠道免疫力。
最好的白茶产地是福建的福鼎、正和和建瓯。由于先入为主的主观，福鼎被认为是最好的。芍药的区别在于茶叶肥大的程度，以及所取的叶子数量。叶子越少越好，叶子越厚越好。牡丹茶最好的一点就是老的比新采的好。白茶越老越好，银针。同理，牡丹三年、六年、九年的价格可以相差数倍。可以从这一点得出。
白茶的营养成分与嫩度无关。选择哪种新的白茶来存放，完全可以根据自己的口味喜好。白毫银针和白牡丹清新甜美。存放后会呈现出淡淡的酒香，口感会更加明显;宫梅贮藏后，汤色由淡黄色变为橙红色，并有梅、枣香味。和药香等。
