金坛雀舌是我国江苏常州市出产的一种特色茶叶，属于品质上乘的绿茶，其滋味清爽，香气清高，内含营养物质也十分丰富，喝对身体有很好的保健作用，因此深受不少茶友的喜爱。而市面上也有较多不同品质的金坛雀舌茶叶，那么你知道金坛雀舌如何鉴别品质好坏吗？
一、金坛雀舌的品质特征
学会鉴别金坛雀舌茶叶的品质好坏之前，其实应该先对金坛雀舌的品质特征要有一个较为全面的认识，这样才能更好的帮助我们去识别它。那么金坛雀舌的品质还是非常不错的，它有自身独特的风格特点，不管外形还是内质都很棒。它以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高，是一款天然健康的茶品。
二、金坛雀舌鉴别品质好坏的方法
１、看色泽首先，可以通过看金坛雀舌茶叶的色泽去鉴别它的品质好坏，这是比较常用且基本的一种鉴别方式。那么质量好的金坛雀舌新茶，其色泽比较清新，多为嫩绿或者墨绿色，而且茶叶的叶片上不能有斑点存在；假如发现金坛雀舌色泽暗绿，而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有黄片，都说明这种茶叶质量不好，不是精品金坛雀舌。
２、看外形其次，可以通过看金坛雀舌茶叶的外形去鉴别它的品质好坏，也就是说认真观察下它整体外形的状况如何。那么质量好的金坛雀舌外形与雀舌相似，而且叶片紧结，条直；假如发现金坛雀舌的外形不完整，而且有茶梗茶籽，就说明它的质量不好，是下等的金坛雀舌。
３、闻香气最后，可以通过闻金坛雀舌茶叶的香气去鉴别它的品质好坏，也就是说仔细嗅闻一下茶叶的香气如何。那么新鲜的质量好的金坛雀舌香气格外明显而且淡雅；假如发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味，则说明这种茶叶质量不好，是金坛雀舌中的下等品，不适合购买和喝。
三、金坛雀舌茶的冲泡方法
准备：透明玻璃杯２５０ｍｌ左右，金坛雀舌茶叶５ｇ。
冲泡步骤：
１、温杯
首先，在冲泡金坛雀舌之前，先把玻璃杯温烫一下。应倒入开水用手轻轻晃动，让杯子壁与开水充分接触，然后把水倒掉，这样既能洗净杯子中的灰尘又能让杯子温热。
２、冲泡
然后，将金坛雀舌茶叶投放至玻璃杯中，先加入少量的开水，让茶叶被开水浸润，２分钟以后再次冲入开水，量可以充入杯子的七八成满，１分钟以后出泡出的茶汤可以取出喝。
３、续水
最后，喝完第一泡的金坛雀舌茶之后，就可以进行续水了。不过要注意，当杯子中的茶汤余下１／３时，可以及时续水，正常情况下一次放入的雀舌可以反复冲泡３～４次。
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