黑话,又叫行话。可以通俗的理解为某个行业内的专有名词,外人难以理解或容易误解的语言。
茶行业的黑化,那是十分有趣,比如,黄片。行外人一见这两个字,八成会脑回路清奇地想到某老师。其实,茶行业的黄片,是炒茶时候水分不够,一遇高温就蒸发,颜值不够的茶叶。
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牛肉、马肉、鬼肉
乍一看,牛肉、马肉,老黄牛、千里马的肉,可这鬼肉怎么理解?外行人一听,第一反应:你确定你说的是人话?
其实,此肉非彼肉。茶行业的牛肉、马肉,跟每顿都吃的肉扯不上关系。
岩茶中有一类茶叫肉桂,产自福建武夷山。肉桂产区又有许多小地名,牛肉专指牛栏坑所产的肉桂,马肉是指马头岩所产的肉桂,鬼肉是指鬼洞所产的肉桂。
这才是“牛肉”
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本 金
大学刚毕业的小王做了个卖茶叶发财的梦,从父亲老王那里得到一笔钱,这叫日常生活中的本金。
然而茶行业里的本金,指本山的金骏眉。
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鸡 汤
鸡汤,补啊!一旦煮鸡,一定要喝两碗。但是茶行业的鸡汤里,没鸡肉。
当然,茶行业的鸡汤,也不是等我卖茶发财了,我就……之类的毒鸡汤,毕竟,卖茶是发不了财的,能活下去就不错了。
划重点:茶行业的鸡汤,指武夷山四大名枞之一白鸡冠冲泡出来的茶汤。
干了这桶鸡汤
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黄 片
茶行业出入小白,你说黄片不值钱,我们家黄片直接送人。他一定目瞪口呆,你们家除了卖茶叶,还卖那个啊!
小白这么想也能理解,毕竟隔行如隔山。他没吐槽你用“黄片”贿赂客户已经很不错了。
其实,大哥,黄片不是扫黄打非的对象,也跟苍老师没任何关系。
茶行业的黄片,指在原料筛选分拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准拣出来的茶箐。
这叫黄片
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毛 茶
毛茶?茶叶发霉长毛了?
毛茶,不是发霉长毛的茶。而是指,茶叶在采摘后,鲜叶经过初制,其品质特征已基本形成,可以饮用。俗称“毛茶”,也称粗制茶。
毛茶
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老茶头
老茶头不是喝茶的老头!
是指普洱茶在渥堆发酵时茶叶分泌出的果胶互相粘稠在一起,结成了块的茶叶,称为老茶头。其内含物丰富,茶汤浓厚,非常耐泡。
顺便一提碎银子,茶行业的碎银子,不是哪位大仙在山洞里发现了祖传白银几千两,从锤子把白银敲碎,才叫碎银子。
而是老茶头再加别的东西制成的一种熟茶,因外形精致小巧酷似散碎银两,才叫碎银子。
碎银子
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茶圈江湖暗号
相比口头说,暗号的级别就更高了,不用说话,心照不宣,靠一盏盖碗,就能传递出各种信号。
在茶盖上放个小物件:有事需要暂时离开且时间不长,茶客会在茶盖上放个小物件,如打火机、烟盒,甚至牙签都可以,示意老板自己还要回来接着喝,不要将茶碗收走。
茶盖立起靠置在茶碗旁边:茶客忘了带茶钱,为了化解尴尬,就会这样做。重庆话叫“楞起”。意思是告诉老板先赊账,改天再补。老板也会给客人留脸面。不过,这种暗语仅限于有信誉的老茶客。
茶盖朝上放进茶碗中:要是喝完茶要走,客人只需要把茶盖朝上放进茶碗中,告知老板可以收桌子了。
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茶叶专业术语
回甘:指的是茶汤入口由苦变甜的过程。回甘又快又强的,茶质也更好。
生津:简单说就是我们口水的分泌,喝茶后会有明显的生津效果,茶越好、生津时间越久。
喉韵:茶汤入喉后,感到喉部滋养、香韵耐久,都可以说是喉韵。有些老茶客喝到好茶后,会指指喉咙说“觉得茶汤下到这里了”。
挂杯:提起挂杯就想到红酒,品鉴红酒时,晃晃高脚杯看看红酒能否挂杯壁。茶圈的挂杯指的是茶香留在杯壁的时间,挂杯时间越长,茶越好。
锁喉:品茶后,喉咙感到发紧、干燥、吞咽困难等不舒服的表现,都可以说是锁喉。
喝一盏好茶,通常主人还会诚挚地邀请你品鉴一番,这时,甩出这些专业术语,主人也会对你高看一眼:果然是老司机。