根据发酵程度的不同可分为六大茶类【简明扼要讲通六大茶类（制作工艺的异同而分）】，不同的茶叶所带给我们的感受也不同，而泡茶过程中茶叶在水中的变化，每一泡带给我们的感受又有各阶段的改观，不同品质的茶叶带给我们的感受又千差万别……在品茶时，如何标准明确的去把茶叶带给我们的真实感受表达出来呢？接下来“小茶控”归类了以下这些，还不少呢，为了大家能简单明晰的了解，特地整理分类了一下！
一、从喝茶的前中后的角度来描述
一、从喝茶的前中后的角度来描述
味道上：馥郁芬芳、醇香、清雅、清香扑鼻等。
色泽上：澄净、古雅、透明、碧绿、琥珀、墨绿、棕红、透明中泛着淡淡的碧绿等。
品后感觉：怡人、清香、沁着茶香、齿颊留香、芝兰之气等。
二、用两个字形容或描述品尝时的感觉
浓烈：滋味强劲，刺激性及收敛性强。
鲜爽：鲜活爽口。
甜爽：具有甜的感觉而爽口。
甘滑：带甘味而滑润。
醇厚：滋味甘醇浓稠。
醇和：滋味甘醇欠浓稠。
平淡（淡薄）：滋味正常，但清淡，浓稠感不足。
粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
粗涩：涩味强，而粗糙不滑。
青涩：涩味强，而带青草味。
苦涩：滋味虽浓，但苦味，涩味强劲。茶汤入口，味觉有麻木感。
水味：在储藏茶叶时受潮或干燥不足之茶叶，带有植物腐烂的气味，滋味软弱无力。
三、用不同的用词去加以描述
茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用「强、弱」来形容。
茶质：指茶汤入口后，汤汁在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用「厚薄」、「重淡」来表达。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、厚、薄、利。
香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型茶多酚产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
药香：陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津：指两颊、舌面、舌底，有唾液不断的涌出。
甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
烟（燻）味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火（香）味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味
果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
青（菁）味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有「草腥味」。
收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，与涩感的表现有点不同。
层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
四、若要解释的更清楚，可以这样
甘：通常表现为喉部放松、唾液分泌旺盛，是一种持续的很舒服的感觉。
涩：涩指的是食物中含有的茶多酚对口腔的刺激反应。通常表现在舌头。主要表现为舌头感觉不滑润。
厚：茶的可溶性物质丰富，茶味留在口腔的时间长，这感觉使我们感觉很满足，是充满口腔的好滋味。我们通常说这茶厚。
薄：薄跟厚相反，茶喝完后停留的在口腔的感觉时间很短像喝水一样。给人一种很淡薄的感觉。
滑：滑的茶一般是茶多酚含量较少，舌头感觉柔润。茶叶通过发酵，使茶多酚转化，像是普洱生茶（干燥仓储方式）就是一个很好的例子。
爽：爽是茶叶中少量茶多酚和茶碱刺激口腔后的感觉。使我们感觉清爽，触觉灵敏清晰。我们吃葡萄或柚子，无论多甜，我们都有一种清爽的感觉。这是因为水果中含有茶多酚和酸味物质。我们吃白糖，如果甜度过高或油脂，我们就会觉得有一种腻的感觉，少量的涩感对于茶是不可或缺的。
陈：陈是专门用于形容老茶的词语。陈韵、陈香等。他比旧的感觉更甚。我们通常能用陈来形容的茶实在太少了，他们基本是干仓陈放超过25年的好茶。就像走进一间很有历史感的老宅，陈包涵有很多历史的感觉。
韵味：韵味是茶给我们回味的感觉，包括味道、身体感觉、历史感觉等。他们包括茶韵、喉韵、陈韵等。
茶（汤）性：表述是茶叶冲泡时所表现的变化性。茶叶在冲泡过程中如果口味的变化比较明显，味道的变化丰富的话，我们可以说这是一款水性活泼的茶。反之，茶叶的变化较少，味道只是呈现逐渐变淡的感觉，这样的话，我们通常说这茶的水性不活。
厌腻感（挡口）：厌腻、恶心感是指茶水里苦、涩太重，令口腔有种不愉悦的感觉，并且这种感觉只表现在口腔不表现在喉咙。通常这些感觉不会在短时间里消失。如果一个茶由于浓度高，口腔感觉不适，但喉咙会感觉强烈的回甘，苦涩感会在短时间内消失，那我们就不能用厌腻感来形容。适当减少茶叶分量或减少冲泡时间就能解决。
锁喉：这个词大家需要好好理解。因为锁喉通常是不好的茶给我们的感觉。湿仓（湿度较高的仓储方式）的茶就有这种表现。是喉咙的一种刺激感，我们会感觉喉部干涩、痒不舒服。通常我们喝到锁喉的茶就要特别注意，这是茶叶变质的重要表现。品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
茶气：到目前的研究是，由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。茶气是最多茶友使用的词语，不过理解就有不同的差异。
气，这里指的不是香气。如果单一说气味的话，我们直接用茶香来表达更直观。
“气”用中医的话指的是一种生命的能量，同时也指生理机能。茶气就是指我们喝茶以后身体机能作出的一种反应。气的表现因人而异，有的人会放屁，有的人为发热冒汗，有的人会觉得胃部感觉暖和（暖胃）。而这些感觉又不同于我们喝热水直接吸取热量的感觉。
五、单纯形容各种茶的词语
陈香、沉香、焦香、荷香、木香、持久、
栗香、隽永、烟香、高长、纯正、迟钝、
酸馊、香醇、平和、霉味、高火、青气、
浓烈、生涩、淡薄、顺口、甘润、短钝、
和醇、甘滑、浑浊、霸气、均亮、红褐、
滋味、回甘、香纯、口感、醇和、醇厚、
苦涩、甘滑、甘醇、青涩、甘爽、浓醇、
厚实、浓厚、生津、平淡、辛辣、醇正、
醇爽、滑润、滑口、柔和、厚重、舌感、
舌干、底气、沉闷、沉闷、仓味、日晒、
潮气、枣香、淡甜、温和、清苦、刺喉、
喉感、喉干、喉甘、轻柔、苦涩、顺喉。
舌底鸣泉、入口即化、香气内敛、茶水分离
