茶的起源
传说始于黄帝时代，在《神农百草经》中有记载道：神农尝百草，日遇72毒，得茶而解。这则关于茶的传说尚不可解，但有一点是明确的，茶可以做为一种药用植物。
到两汉三国时期，茶叶从巴蜀传到长江中下游，魏晋南北朝时期茶叶被广泛种植，渐渐融入人们日常生活中，成为不可割舍的一部分，甚至有些地区还出现了以茶为祭的文化习俗（例：景迈山茶祖庙）茶叶飞速传播从普通百姓间到上层社会，再到修士僧侣，文人骚客，茶，成为了他们的新宠。
“茶兴于唐，盛于宋”，唐代有“茶圣”名叫陆羽，他总结历代制饮经验，编撰《茶经》陆羽在书中对茶的起源、各类特征、制作方法、烹煮道具、水的品等、饮茶风俗的等做了全面论述，从各种层面上推动了茶文化的兴盛，对我国茶文化发展史开辟了划时代的意义。
唐朝时西南地区的茶马互市，便是茶马古道的前身，并随着文成、金城公主下嫁而兴起的唐蕃政治、经济、文化大交流，使吐蕃出现“渐慕华风”的社会风气。
宋朝，中国饮茶习俗达到更高地步，大俗可，大雅亦可，茶成为寻常百姓乃至王公贵族不可一日无的日常饮品，并且民间还出现了茶户、茶室和茶坊等交易制作场所，其中最有特色的习俗便是斗茶，当下正在热播的电视剧,由刘亦菲主演的《梦华录》便还原了宋朝斗茶的场景，同时，茶叶产品出现散茶形式，不再只是单一的团茶饼茶的形式。
宋朝中央政府正式与藏区建立起“茶马易市”的互市制度，随着茶马交易的加强茶马古道亦随之有了较大的扩展。
公元805、806年，日本最澄、海空禅师渡海而来进行交流，归国时携带茶籽试种；南宋绍熙二年（公元1191年）日本僧人荣西将茶种从中国带回日本，自此日本才开始普遍种茶。南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禅师到访我国浙江省余杭县的径山寺取经，交流茶宴议程，首次将中国茶道引进日本。
明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其是进入清代以后，茶叶出口已经成为正式的贸易途径。茶叶在各国的销售数量也有所增加。此时炒青制茶法得到了普遍推广，“冲饮法”代替了以往的“煎茶法”。
到近代随着各种茶样越来越丰富，饮用方式越来越多样化，茶已经成为风行全世界的健康饮品之一，各种以茶为主题的文化交流活动也在世界范围内广泛开展。（云南景迈山，全球第一处以茶文化为主题进行申遗的项目）
饮茶方式
唐代烹茶（煎茶）
以烹煎为主，将茶饼碾碎成末再煮饮，一直延续到宋代。
唐朝中期饮茶已蔚然成风，陆羽将饮茶的方法程式化，并辅以美学思想，从而形成优美的意境和韵律，将饮茶上升到了艺术的高度。
唐代饮茶开启了品饮艺术的先河，使饮茶成为精神生活的享受。
宋代点茶
宋代茶饮已经飞入寻常百姓家，点茶时先将适量的茶末放入茶盏中，注入少量开水，将其调成均匀的茶膏，然后边注入开水，边用茶匙击拂。点茶后，如果茶汤表面泛起的汤花，颜色呈乳白色，能较长时间凝住茶盏内壁不动，才算点好一盏茶。
明清泡茶
明太祖朱元璋下诏罢贡饼茶，促进了散茶生茶技术的发展。
从饼茶生产向散茶生产的转型是茶品生产工艺由繁至简的过程，随之转型而来的则是茶饮方式的简约化。简约的冲泡法逐渐取代了煎点法的主导地位，成为中国人至今都在使用的饮茶方法。
当代饮茶法
随着沸水冲泡法主导地位的确立，清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在，如袋泡茶、罐装茶、冷萃茶等。
茶文化、茶道是什么
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶艺、茶故事等。茶文化包括茶的物质文化、制度文化、行为文化及心态文化四个方面的内容，其中茶道就是茶文化中的行为和心态文化，属与精神文明的范畴。
茶道是一修行得到为宗旨的饮茶艺术和精神，包括茶艺、礼法、环境和修行四大要素，是茶文化的核心部分。中国茶道精神表现为四个方面：中和之道、自然之性、清雅之美以及明伦之礼。
茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。
如何继承茶文化及茶道
真正有生命力的传统文化是溶于人民的生活中的，而不是将其剥离奉为“高尚之物”，年轻不是不喜欢喝茶，是不喜欢喝茶一定要能悟出茶道或品出茶韵的捆绑销售，很多“茶道表演”真的只是纯忽悠蹭上一点文化细菌又不得要领的人，和传统文化毫无关系。
并不是年轻人不喝茶“茶道”和“茶文化”就会不存，说起茶文化，茶道，不用摆开驾驶，劳神费力地去参禅，悟道。
大道至简，大道无形，只要喝茶让人觉得舒服，让人感受到自己真实的存在，让自己内心得到一点点小慰藉，那就是道，那就是传承。
再则茶道失传，可看以下对话
梁启超在东大时，门人罗时实、朱雨锋问曰：“国粹将亡，奈何？”
梁反问：“何以国粹将亡？”
对曰：“先生不见今日读经之人少乎？”
梁勃然拍桌曰：“从古就是那么少！”
