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信阳毛尖最好的是，从外形上看有茶毛，也叫茶毫，是茶叶芽尖上面细小的绒毛。好的信阳毛尖汤色可以是淡黄、黄绿、绿色，滋味无苦涩或是微苦涩，香气具有板栗、花香等自然清香。最好的信阳毛尖，产地、品质和制作工艺定是正宗的，才是最好的信阳毛尖。
信阳毛尖最好的样子
信阳毛尖最好的是具有茶毛，又名茶毫，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等丰富的营养物质。通常情况下，鲜叶的嫩度越高，茶毫越多。芽毫较多，茶品质也较好。
最好的信阳毛尖汤色是淡黄、黄绿等，明前茶比雨前茶要偏黄一些。好的信阳毛尖入口时无苦涩或微苦涩，若是苦涩且入口较快，那就是好茶。香气带有板栗、花香的清香，清淡且纯正。
最好的信阳毛尖鉴别方法
信阳毛尖最好的主要产自河南省信阳市浉河区及平桥区等地，好的信阳毛尖定是土生土长的信阳本地毛尖。正宗的信阳毛尖是信阳市本地原生长的，引进的从外形与内质有本质区别，本地的内质香、滋味醇香回甘。
信阳毛尖有其传承至今的制茶工艺是纯手工炒制，栗炭火烘焙。只有经过高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这样有利于泡茶时茶叶中物质方便析出，正确的炒制方法才能去除青涩味。
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