大茶怎么炒(大茶怎么做)

作者:阿斌 更新时间:2022-12-07 01:58 阅读:845

大茶炒茶分为9个步骤,在这个过程中要保证茶叶的水分尽量干燥,并不是一件容易的事情。


炒制的具体步骤:


1、将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。


2、采摘茶叶时最好选择这种一芯一叶的,味道更好,更清香。


3、洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外,柴火灶好控制火候。


4、然后小火,不停地用手翻炒。动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦。


5、用手炒更灵活,而且不能戴一次性手套,所以,在炒茶前一定要把手洗干净。


6、控制火候,就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。


7、十多分钟之后,可以一边翻炒,一边用手揉搓 ,这样可以使叶子的更好地卷缩。


8、一个小时左右炒至这个颜色时,就要加快翻炒的速度。


9、出锅时,用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。


制茶的过程之一杀青:


杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化,防止芽叶变红,形成绿茶绿叶绿汤的品质特征,并随着叶内水分的散失,增进茶香,使叶质变软,为揉捻创造条件。


微信扫一扫关注

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!