茶是一种人生，茶界是一个江湖。
在这个江湖中，有些红茶统治了世界，有些普洱横穿了千年，有些乌龙价格贵到飞起，有些白茶已经诉说新的奇迹，有些黄茶蠢蠢欲动。
无论茶叶的江湖如何风起云涌，绿茶在中国的江湖地位却稳如泰山，不惧任何挑战。
众所周知，绿茶有很多种，有的家喻户晓，有的则是默默无闻。
今天我们盘点一下，现如今值得一喝的五大绿茶。
名气最大——西湖龙井
西湖龙井的名气在绿茶中最大，市场的受欢迎度也是最大。甚至于其相关的龙井、大佛龙井、越州龙井等等也，受到了龙井茶的助益。
产地：杭州市西湖区与西湖风景名胜区现辖行政区域为西湖产区。
品质特点：外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿或翠绿油润；汤色嫩绿明亮；香气高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鲜，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。
西湖龙井茶加工的基本工艺
鲜叶验收、鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。
手工加工工艺流程
鲜叶验收与摊放一手工青锅→摊凉回潮→青锅叶分筛→手工解锅→干茶分筛→挺长头→复筛后归堆→收灰与贮藏。
机械与手工组合加工工艺流程
鲜叶分类分级→鲜叶摊放→机械青锅→摊凉回潮-手工辉锅→干茶分筛→挺长头→复筛后归堆→收灰与贮藏。
外形最大——太平猴魁
太平猴魁绝对是你看一眼就会记住的茶，因为其独特的外形，绝对可以第一时间抓住你的眼球。
产地：太平猴魁茶的产区为安徽省黄山市黄山区（原太平县)现辖行政区域内。
品质特征：其外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽，其芽藏而不露，呈两头尖，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。身骨重实，色泽苍绿匀润，主脉或侧脉绿中隐红，俗称“红丝线”。汤色清绿，香高持久,略有花香，味醇鲜浓，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
制作工艺流程：
拣尖→摊放→杀青（理条）→烘焙（做形）【分三次，头烘、二烘、三烘（足火）】→成品。
吓煞人香——洞庭碧螺春
碧螺春的身上总是背负太多误会。
例如因为满披白毫，所以误认为发霉；因为名带“洞庭”，被误认为产自洞庭湖。
产地：吴中区太湖洞庭东山、金庭镇（原西山镇）及吴中区其他部分地区。
品质特征：外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”的特征；内质汤色嫩绿，香气鲜雅、兰韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔嫩。
机械加工工艺流程
鮮叶拣剔→杀青→揉捻→初烘→做形→提毫→足干。
传統加工工艺流程
解叶拣剔→杀青→热揉成形→搓团取毫→干燥。
特立独行——六安瓜片
六安瓜片性格怪异、特立独行。
把人把六读做6，他把六读个lu.
别人爱芽，他爱叶。
产地：皖西金寨、霍山、六安境内，以齐头山蝙蝠洞一带所产者为最佳。
品质特征：六安瓜片外形叶缘向背面翻卷，每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，自然平展；机制瓜片卷曲度大，似条状，有人称“瓜条”色泽宝绿，大小匀整。内质香气清高，水色碧绿，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮。
传统加工工艺流程
鲜叶验收→生锅→熟锅→毛火→拉小火→拉老火→成品茶。
机械加工工艺流程
鲜叶摊放→滚炒杀青→轻揉→理条机做形→远红外烘焙→辉锅机上霜→远红外烘焙→成品茶。
最白绿茶——安吉白茶
安吉白茶，常常被用来做六大茶类的科普。
没办法，一个芽叶泛白的绿茶叫做白茶，咋能叫人不发蒙？
但安吉白茶的名声不是因为科普来的，而是因为其“鲜爽”来的。
产地：浙江省安吉县所辖区域，
品质特征：
外形挺直略扁，色泽翠绿，白毫显露；清香高扬且持久，滋味鲜爽，味甘生津。
“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。
“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。
安吉白茶所含茶氨酸比一般绿茶要高，所以滋味尤其鲜爽。
凤形加工工艺流程：
摊青→杀青→理条→搓条初烘→摊凉→烘干→整理。
龙形加工工艺流程：
摊青→杀青→摊凉→干燥。
