白毫银针的开采，不仅吹响了春茶季的号鼓，也代表着它的萌芽，是初生的力量。通常情况下，从前一年的寒露节气之后，茶树便进入了休眠时期。在这段漫长的时间里，茶树修养身息，蓄积能量，待来年春茶季时再放溢彩。而此时此刻，春回大地，茶树接收到了信号之后，厚积薄发，萌芽抽枝。这第 一拨冒出的芽头，便是白毫银针。可想而知，白毫银针肥壮的芽头中，蕴含着大量的养分，充满着力量。
白毫银针中含有丰富营养物质，在这些营养物质之下，白毫银针具有以下保 健功效。1、提高心血管系统活 性。2、提高抗菌及抗病毒活 性。3、提高抗肿瘤活 性。4、提高抗氧化自 由基活 性。5、保肝活 性。6、健胃提神。7、祛湿退热。8、清热解毒。9、祛暑消暑。10、降血压。11、降血糖。12、降血脂。
白毫银针的长度，1-3厘米不等，好的银针，整体颜色统一是银白+灰绿，白毫银白，芽底灰绿。不能有红芽、黄芽、黑芽。仔细观察白毫银针，好的白毫银针，芽头要嫩，浑身披满白毫，白毫浓密。
白毫银针是白茶中第 一波采摘的白茶，茶树的芽叶经过将近半年的茶树休养期，茶树体内的有效物质集中在春季这段时间里，向茶芽输送养分，因此，白毫银针的营养成分丰富。
白毫银针作为春茶里最早采摘的茶，蓄积了一个冬天的营养物质在此刻爆发，鲜嫩的芽头里，氨基酸丰富地不像话。这种营养价值，让白毫银针夺得先机。
白毫银针，是春茶季时第 一批采摘的纯芽头，一旗一枪，没有叶片。粗壮的芽头旁，带着片小叶壳，像剑鞘似的，包裹着芽头。这片小叶壳，在茶青刚采下来时，紧紧贴着芽头。经过制茶烘干后，这片小叶壳像小旗子那样，陪在芽头旁。这，就是标准的福鼎银针，一旗一枪的模样。
经过陈化后的白毫银针，青草香会越来越淡，毫香逐渐增加，药香随着年份的增加越来越明显，蜜香十足，甜度越来越好，有浓郁的稻谷香，喝的时候像置身于深秋的晒谷场。
