下文为各位茶友们介绍关于[雀舌茶的鉴别]。
雀舌茶外形小巧扁平光滑形似雀舌,通常为独芽或一芽一叶加工而成,色泽成翠绿或墨绿。
如果雀舌干茶,整体形状不规则,色泽发褐,发枯,含色斑为次品或陈茶。
冲泡后茶汤成翠绿或碧绿,芽叶根根直立,上下沉浮为,有很明显的鲜活气息,带有栗香,味道醇爽,回味甘甜为佳。
雀舌茶叶底朵朵成芽,圆润坚挺,肥厚壮实为上品。
雀舌茶各地叫法不一,有贵州的“湄潭翠芽”,江苏的“金坛雀舌”,陕西的“宁强雀舌”,四川的“蒙顶雀舌”及“宜宾雀舌”等。
各地雀舌都有细微差别:四川雀舌略带苦味,鲜活气息明显,耐泡回甘好;贵州雀舌带有花香;金坛雀舌栗香明显;陕西雀舌香气高长持久。
雀舌茶(湄潭翠芽),因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁,是以嫩芽焙制的上等芽茶。