通天岩茶产自中国江西赣州通天寨的通天岩，这里植被丰茂，林深雾绕，水清山秀，茶园郁郁葱葱，是茶树生长的好地方。另通天岩茶是非发酵茶，属于六大茶类中的绿茶类。通天岩茶是历史名茶，至今已有３００多年历史。
通天岩茶产地环境
茶园多分布于重岩叠翠的深谷幽壑之中。这里植被繁茂，云雾缭绕，气候湿润，雨量充沛，年平均温度１８．３℃，年平均降雨量１６７４毫米，空气湿润，土层深厚。
在这里种植的茶树芽叶肥厚，内含有效成分特别丰富，为制茶提供了优良的物质基础。通天岩产茶历史悠久。
制茶工艺
通天岩茶采制精湛。在谷雨前开采，鲜叶标准为一芽二叶初展，经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成。
青锅温为１５０～１６０℃，每锅投叶量０．５公斤左右，历时３～５分钟；
初揉工序主要是使通天岩茶初步形成细条，然后再入锅炒青，并进行复揉，此时实质上是边炒干边理条的过程，炒至通天岩茶五成干，通天岩茶初具条索，即出锅进行烘焙。
在烘笼中烘焙约１小时，烘至足干，下烘收藏；成茶外形条索紧结，色泽润绿显毫；香气清高幽雅，汤色清澈，味醇爽口，叶底嫩绿明亮。
通天岩茶冲泡方法
１．瓷杯泡法
适于泡饮中高档通天岩茶，可取“中投法”或“下投法”，用９５－－１００℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待３—５分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。
２．玻璃杯泡法
泡饮之前，先欣赏干通天岩茶的色、香、形。取一杯之量的通天岩茶，置于无异味的洁白纸上，观看通天岩茶形态，再干嗅通天岩茶中香气，然后采用透明玻璃杯泡饮细嫩名通天岩茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“通天岩茶舞”。
３．茶壶泡法
壶泡法适于冲泡中低档通天岩茶，这类通天岩茶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取通天岩茶入壶，用１００℃初开沸水冲泡至满，３—５分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊
