小青柑、白茶、红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花茶等都可以使用盖碗冲泡。盖碗又称三才碗,具有简便、容易出汤等特性,其次盖碗不吸收茶叶的滋味,也不掩盖其缺点,可真实还原茶叶的滋味、香气,同时亦不会产生闷泡之感,适合所有茶品,并能很好展现茶叶的特色。
第一,盖碗适合冲泡大多数茶类
不管是白茶、岩茶、红茶、花茶还是普洱茶,一只盖碗完全可以胜任。
泡武夷岩茶,它可以容纳下水仙粗壮的条索,也可以放得下肉桂的细窄条索。
甚至像普洱生茶散茶,依旧能做到收纳自如。
泡白茶,泡红茶,泡乌龙茶,哪怕是绿茶,选择盖碗都没有错。
第二,不会吸附茶叶的香气和滋味
白瓷盖碗的表面上,光洁细腻。
而是会把一泡茶最本真、最原始的面貌,展现在我们面前。
所以,一个盖碗,可以用来泡岩茶、红茶,也可以用来泡白茶。
仅仅一只盖碗,就可以游走在各品类茶叶之间,倾倒众生。
第三,可以掌控出水口大小,便于快出水
盖碗,分为盖子和碗身。
大家在泡茶的时候,为了不让茶叶掉落至公道杯里,通常会注意控制开口大小。条索粗大的,开口就大一些,条索细嫩的,开口就小一些。
正因为如此,盖碗里的茶汤,顺着开口,呈瀑布状倾斜而下,出汤利索,不拖泥带水。
盖碗如何选择
首先盖碗不宜过大,110毫升左右,完全够用。
而瓷壁薄一些,泥料轻便一些的,更便于散热,泡茶时不容易烫到手。
至于在器形上,盖碗有分高矮胖瘦之别。
入手一个新盖碗后, 最主要的是亲自上手试一试手感。
要是手指不够修长,那就别选碗口直径过宽的碗。
要不然,肯定会不好抓稳。
通常来说,盖碗的器形以“倒钟形”为佳,碗口宽敞,容纳性强。