白茶的品级也是通过看他的茶叶数量来判断，茶叶少的要比多的好，一般贡眉寿眉都是一芽三四叶，叶子少的好，前提是他们的年份一样，采摘季节一样，同时期的比较才有意义，如果没有这个前提就没有办法比较。如果你来喝白茶你是喜欢十年的寿眉还是喜欢一年的牡丹呢?大多数人都会选择寿眉。足以见证时间对于白茶是多么的重要。
白茶的国标定义是什么?
从《茶叶分类》国标，可以查看到白茶的官方定义：
“白茶 white tea 是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。”
由这段用语精悍的条文内容，可以看出，白茶不单单是一种工艺。
前段时间，茶圈内有一则热搜，引发众人热议。
热搜内容是“同一棵茶树上的鲜叶，按照不同方式去加工，可以做出绿茶、白茶、红茶。”
其实站在业内人士的角度看，这样的说法非常外行。
很多时候，适合加工成绿茶与红茶的茶树品种，未必适合加工成白茶，这涉及到茶叶加工生产过程中的“适制性”一说。
譬如，适合加工成西湖龙井的“龙井群体茶树”、“龙井43茶树”，这些茶树身上的茶青鲜叶，采下来就不适合加工成白茶。
得按照龙井绿茶的加工工艺，才能最大化实现它的独特风采。
全方面的了解白茶，不能单单对白茶的印象停留在“一种制茶工艺”那么简单!
说一句车轱辘的话，不是按白茶的工艺制作，就能算是“白茶”!
要符合特定的茶树品种、以及特定的制茶工艺，两者合一，才符合白茶的定义要求。
白茶可以三降三抗、明目安神、护肝解暑、清凉解毒等功效，还能美容抗衰、预防心血管疾病，简直是居家旅游好帮手嘛。常喝一杯内含物质丰富的白茶，可达到养生保健的功效和目的。
传统产区是福建的政和和福鼎;现在云南、广西等其他的地方也有生产白茶。白茶的江湖势力在不断扩大。
随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤功能方面比新产白茶具有更好的作用。实验证明，年份白茶比新产白茶在保健功效上有独到的表现。
白茶茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅能防治白内障、保护眼睛，还能防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒。
福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于微发酵茶类，储存过程中，白茶的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把其中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
白茶，属微发酵茶，系六大茶类之一，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。福鼎白茶成品外观自然素雅、白中隐绿;其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。
