一直以来，爱白茶的第一人就是宋徽宗。
他在茶道上做到了极致，留下了一本书《大观茶论》，堪称茶中奇书。
他爱白茶，是因为它的偶然起源，恰到好处的时间和地点，珍贵而奇特。
在皇帝的加持下，白茶在宋代风靡一时。
然而，今天白茶的发展，已不再像宋代那样“高高在上”。
它是无数茶友家中的常驻物。便宜可以选寿美，精致可以选牡丹。
对于白茶，已经有黑白分明的规定和标准——
它是以大白茶或水仙茶树品种和组栽茶树品种为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工序制成的白茶产品。
枯萎干燥是白茶工艺不变的真理。
也正是简单的萎凋和晒干的步骤，使白茶含有对抗时间酶的物质。
对于其他茶，茶中的酶已被固定和滚动等过程破坏。
没有酶的帮助，茶中的内部物质就无法转化。
没有酶作为催化物质，茶叶的味道在贮藏后很难向好的方向改变。
绿茶、红茶、黄茶等，几乎经不起时间的考验。
白茶的过程只有萎凋和干燥。
在白茶枯萎的过程中，酵素物质苏醒，开始它的勤奋生活——
有利于新白茶的清香，也有利于老白茶的诞生。
巧夺天工，白茶的朴素工艺，正是它经得起时间的助力。
不同等级的白茶有不同的口味。比如白针银针的清香浓郁，白芍药的清香四溢，宫梅、寿梅的草本清香温润……茶新时，白茶清新甘甜。白茶变老后，白茶呈甘醇，还有药香、陈香、粽叶香。
“福鼎白茶作为媒介，正在打破不同行业之间的界限，从过去单一农产品的生产发展到产区观光、产品体验、电商营销等全产业链的发展，文化交流等，形成加速融合发展的趋势。”
白茶中含有抗辐射物质，可以保护人体的造血功能，减少电视、电脑、手机等造成的辐射。长时间对着屏幕的人(大部分人应该)应该喝适当的白茶可以减少辐射造成的伤害。如今，电子产品每天都离不开我们的手。喝一杯白茶可以有效抵抗辐射，保护我们的健康。
白茶富含多种氨基酸。其性寒凉，有解热、清热、解毒之功效。夏季在产区喝一杯白芍茶，很少会引起中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶。
白茶分为白毫银针、白牡丹、公眉、寿眉等。白毫银针芽丰满，直如针，覆白毫，洁白如银;白牡丹呈深灰绿色或深苔藓色，叶片丰满嫩，叶上长满白毛;讨人喜欢。公梅、寿梅一芽二三叶。当他们第一次看到它们时，它们看起来就像干燥的粗树枝和大叶子。它们不显眼，经常被挑剔的饮茶者忽视。但实际上，不同种类的白茶口味不同。如果你因为外观难看而不去体验它，你会错过白茶的不同味道和美丽。
