红茶的前世今生,一次性解读清楚

作者:阿斌 更新时间:2022-12-08 02:44 阅读:279

红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中 心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。为我国第 二大茶类。


红茶的前世今生,一次性解读清楚

红茶是全发酵茶,性质温和,滋味醇厚,尤其是暖胃功效非常突出,是当今世界消费量最 高的茶。不过,想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。


红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。


红茶的前世今生,一次性解读清楚

红茶是世界上最主要的生产茶类,在国际茶叶贸易中占据绝 对地位。红茶同样是我国主要生产茶类,虽然近10多年来,茶叶产量下降到2004年的4万吨,占5. 03%.但仍然是我国茶叶出口的主要茶类,次于绿茶,居第二位。2004年出口3. 94万吨,占出口量的14. 06%,2005年出口3. 58万吨。此外,红茶还具有防龋、解毒、降血糖、降血压、降血脂、抗辐射等功效。


经由医学实验发现 ,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中 枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。它也 对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。


红茶的前世今生,一次性解读清楚

中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚 纲原始花被目山茶科山茶分布区域东非,中国,印度,斯里兰卡,印尼起 源中国福建武夷山,安徽、四川、云南、福建、湖南等。


从制茶技术上讲,红茶可以分成小种红茶工夫红茶红碎茶三种,主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。


1、小种红茶,只有武夷山一代出产,具有独特的桂圆和烟熏香味;


2、工夫红茶,在中国占多数,从华东到云南一代皆有;


3、红碎茶,加工成细小的茶末,多以包装袋泡茶为主。


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