信阳毛尖适合冲泡，不适合闷泡。信阳毛尖属于绿茶，是我国的历史名茶，并且是不发酵茶，其茶的茶芽娇嫩，等级越高叶片就越娇嫩，闷泡的方式会使茶叶闷熟，不利于香味的释放，并且还会产生苦涩的口感，所以更适合冲泡。
信阳毛尖一般可以泡3-4次，在泡第一泡时，其可溶物质及营养成分析出60%左右，第一泡所含物质最为丰富，第二次冲泡约占30%，第三、四次为10%左右。
信阳毛尖正确的冲泡方法：
备茶：选取优质的信阳毛尖干茶。干茶外形匀整鲜润、关泽鲜绿、均匀有白毫。
水质：泡信阳毛尖的水质通常选用矿泉水或纯净水，避免使用有杂质的自来水。
投茶量：根据茶具的容量，适量置茶，不宜过多。
烫具：将茶具烫洗干净。一则可以除去茶具的异味，二是达到温杯的作用，更好挥发茶香，提升口感。
冲泡方法：信阳毛尖的泡法，应根据不同茶质采用不同的泡法。
泡制等级较高的信阳毛尖可以采取上投法(先水后茶)，首先将70-75℃的热水放入杯中，直到7分满，将茶倒入被子中，使茶慢慢下沉，轻轻旋转杯子，使杯中的茶汤均匀，然后再饮用。
冲泡等级一般的信阳毛尖茶建议采用中投法(先水后茶，再加水)，在茶杯中注入三分之一的热水，水温下降到85℃左右，用手握杯轻轻摇晃，充分浸泡茶，等待茶慢慢伸展。然后，将水注入被子大概七分满，茶凉到适当的就可以喝了。
信阳毛尖适合冲泡，闷泡会破坏茶叶的口感，并且在冲泡时要注意冲泡次数在3次左右，还要注意冲泡水温、手法等问题。
