在白茶之中，采摘的芽叶越是细嫩，白毫的分布量越多，白毫之中，含有丰富的茶氨酸和独特的芳香物质，为茶汤带来鲜润的特性，同时，还使得毫香成为白茶独特的品质香型。
白茶虽好不宜饮浓茶
饮用白茶不宜太浓，一般情况下110毫升的盖碗搭配5克白茶，再用沸水冲泡，即可。
品质高的白茶，可泡上数十冲仍旧有风味在其中，可随饮随泡。
若是将茶叶一直闷在盖碗中或杯子中，白茶中就会有大量的咖啡碱与茶多酚释出，茶汤就会变的极为浓郁。
入口一股苦涩之感，毫无鲜爽滋味可言。
而且大量咖啡碱与茶多酚会引起人体维生素的缺乏，将食物中的蛋白质凝固成颗粒，使人食欲不振，难以消化吸收，对消化系统不是特别好。
饮用适当浓度的白茶，反倒可以帮助肠胃消化，去除肠胃中油腻的成分。
但，切忌不要喝太浓的白茶，若是身体各机能正常，每天饮用两到三杯适量浓度的白茶，较为合适。
白茶中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。而且白茶具有很强的兼容性，或者可选择适当的中药如杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，作用于足底经络，达到全身调节的目的。
白茶倒也不白。但比起别的茶来到底是满披银，如银似雪了。那绿装素裹的小身子又娇俏又灵动。在80℃的水中，如淡墨绽放。
很多人听白茶先想到的都是宋徽宗笔下写的白茶，实际两者不是同一种。白茶真正大火起来还是这几年，更之前别说外省的，就连福建很多人都不是很清楚白茶。有人说白茶被炒起来了，其实也还好，物价一直都在涨，十年前五毛钱的馒头，现在都要一块五了。
美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的论文。文中引述美国纽约佩斯大学的米尔顿2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶预防癌症的作用比其它茶类强;
白茶有春白茶和秋白茶之分，春白茶的三大特点是鲜、爽、嫩，茶汤入口清爽、清新、回甘香甜。因为春白茶经过了整个冬季的修养，白茶自身物质含量储备非常高如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，在这些物质共同的作用下，使春白茶味道鲜美，香气怡人。
白茶中的白毫银针可以称得上是白茶中的“美女”了。由于外形像针，色泽银白，表层有茸茸密密的毫毛，得名白毫银针。白毫银针外表俊可人，有别于普通的茶品，滋味也是非比寻常的，茶色淡黄清爽，味道极鲜，外表和味道都是白茶中的极品，令人赏心悦目，流连忘返。对白毫银针的采摘要求也是非常高的。毫芽必须是早春长出的芽头，还要是在芽叶初展的时候采下，要去完整的白毫多点心芽。并且必须是肥壮的顶芽，特大的毫心，只有这样才能制成高级的白毫银针。白毫银针的采摘对于天气也是有要求的，必须是晴天，北风天最佳，雨天或者是阴天就不适合采摘了，有这样严格的要求制约着，白毫银针不想成为白茶之王都很难。
