白牡丹茶香气也十分不错。茶的香气以毫香为主，且毫香纯爽，有明显的鲜爽感。品质上乘的白牡丹还会带有花香，层次感极强，高远浓郁，且花香清浅悠长。
白牡丹，产于春季，在清明节前后开采。在清明节前后，整体气温不高，尤其是高山茶区，气温整体偏低。这种温度较低的环境，不会使氨基酸过多地分解。氨基酸，系鲜爽物质的重要来源。氨基酸越丰富的茶，其鲜爽感越强烈。且氨基酸丰富，还能让白牡丹具有良好的养生保 健功效。比如，可以清热解毒、解暑、降暑等。
关于白牡丹，还有那句经典。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。真的，在白茶圈，白牡丹的姿态，当真是美丽。它和洛阳的牡丹花不一样，洛阳的牡丹花，是华贵与端庄。白茶圈的白牡丹，是清水出芙蓉。
白茶中的白牡丹，就身形来说，可是要比牡丹花要来的窈窕许多。哪怕是白牡丹中的特级，牡丹王的身姿也仍旧秀气。非要找出白牡丹和牡丹花的共同点来，那应该就是两者都尤其受大众欢喜。春白茶季，惦念着白牡丹的茶友，一点儿也不比“茶王”白毫银针要来的少。
特级白牡丹，民间又叫做牡丹王。是一种顶 级尊贵的存在。它的品质，略低于白毫银针，略高于白牡丹，算是介乎于银针与牡丹之间的一个过渡地带。故而，民间称之为，牡丹王。牡丹王，白牡丹里的“至 尊”之意，代表着无上的身份与贵重。像是纳兰家的公子，爹是大学士，外公是亲王，生下来就金尊玉贵，金马玉堂。它的标准长相，是中间一颗秀长饱满的芽头，边上两片护着芽头而尚未开放的叶片。叶片紧紧贴合着芽头，有点蓓蕾初绽，含苞待放之意。当然，牡丹王除了标准的长相，还有不太标准，但也可以算作是牡丹王的一些长相。
白牡丹里，最早出生的，是特级白牡丹，也就是被福鼎茶农亲昵地称呼为“牡丹王”的茶。它的外观，也最容易识别，就像是贾家四美里的元春，端庄美丽，进宫当了娘娘。特级白牡丹，它的外观，最接近白毫银针，芽头多肥壮，并且在芽头之后，跟着一个小尾巴，是披着密集茸毛的叶片。白毫丰富，是特级白牡丹的特色之一。
白牡丹可是白茶中的花仙子哦。外表窈窕婀娜，亭亭玉立。是以花香为主，白牡丹的花香是馥郁的。桂花香、兰花香、槐花香、栀子花香、茉莉花香等等，花花世界的滋味都融合在这一盏茶里面，叹为观止。
